乙酸\n有腥味的鱼美味的鱼烧鱼时常加醋和酒\n对于醋酸，你知道多少？开门七件事柴米油盐酱醋茶\n传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。\n酉廿一日到了第二十一日的酉时\n一、乙酸的物理性质刺激性液冰冰醋酸水和乙醇乙酸俗称_________。乙酸是有强烈___________气味的_____体，沸点117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于熔点时，乙酸就会凝结成类似______一样的晶体，所以无水乙酸又称___________。乙酸易溶于________________。醋酸\n分子式：或结构简式：官能团：C2H4O2CH3COOH（羧基）或—COOHCH3OCOH乙酸的比例模型：二、乙酸的分子结构OCOH\n乙酸的比例模型：\n1.乙酸的酸性乙酸是一种弱酸，电离方程式为CH3COOHCH3COO-+H+三、乙酸的化学性质乙酸能使紫色石蕊溶液变红乙酸的酸性强弱到底如何呢？\n醋P751.乙酸的酸性三、乙酸的化学性质【科学探究】\n水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑（1）酸性强弱:Mg(OH)2+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+2H2OCH3COOH＞H2CO31.乙酸的酸性三、乙酸的化学性质水垢中加醋发生的反应：强酸制弱酸规律\n（2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3P75【科学探究】1.乙酸的酸性三、乙酸的化学性质醋酸Na2CO3澄清石灰水\n为什么酒储存的时间越长越香？能散发芳香气味的是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成乙酸乙酯，散发浓郁的酒香。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。【思考】\n2.乙酸的酯化反应1.乙酸的酸性三、乙酸的化学性质\n液面上有无色的不溶于水的油状液体，有香味2.乙酸的酯化反应1.乙酸的酸性三、乙酸的化学性质\n注意：可逆反应CH3COOH＋HOC2H5CH3COOC2H5＋H2O三、乙酸的化学性质2.乙酸的酯化反应1.乙酸的酸性\n酸＋醇 酯＋水a.CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2OOOb.CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2OOO探究酯化反应中的断键方式\nCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O浓H2SO4OO酸脱羟基醇脱氢酯化反应规律：探究酯化反应中的断键方式\n酯化反应实验的考点(1)加入反应物的顺序是(2)导气管为什么不能插入液面以下？(3)浓H2SO4的作用是什么？(4)饱和碳酸钠溶液的作用①吸收挥发出来的乙酸和乙醇。②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于生成酯。乙醇→浓硫酸→冰醋酸防止发生倒吸催化剂、吸水剂\n酯化反应实验的考点(5)加碎瓷片的作用(6)试管倾斜45°加热(7)直角长导管作用目的是防暴沸增大受热面积冷凝作用\n烃基与羧基相连结的有机化合物叫羧酸。四、羧酸的定义:乙酸是羧酸的一种。羧酸通常可用R－COOH表示羧酸的官能团是_______________羧基－COOH\n酯的官能团是_________________五、酯的定义:酯化反应生成的产物叫酯。酯基-C-O-O\n酯用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；也可以用作指甲油、胶水的溶剂。含酯的水果五、酯\n小结(羧基)CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O浓H2SO4OO酸脱羟基醇脱氢酯化反应规律：一、乙酸的物理性质二、乙酸的分子结构结构简式：官能团：三、乙酸的化学性质1.乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸2.乙酸的酯化反应（取代反应）\n练习1.下列关于醋酸性质的叙述错误的是()A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液C．醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水D\n练习2.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是()A．酯化反应的产物只有酯B．酯化反应可看成取代反应的一种C．酯化反应是有限度的D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂A\n练习3.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是()A.蒸馏B.水洗后分液C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液C\n练习4.下列物质在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是()A.CuB.CuOC.CaCO3D.NaHCO3B\n练习5.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是()A.有酯类物质生成B.有醇类物质生成C.有酸类物质生成D.有盐类物质生成A\n\n1.定义、通式——烃基与羧基相连结的有机化合物。羧酸通常可用R－COOH表示，一元饱和羧酸的通式为CnH2nO2（n≥1）2.分类按烃基的不同按羧基的数目按碳原子数目脂肪酸：如CH3CH2COOH芳香酸：如C6H5COOH一元羧酸：CH2＝CH－COOH二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH高级脂肪酸：C17H35COOH（硬脂酸）C17H33COOH（油酸）\n（1）酸性：碳原子数越多，酸性越弱；羧基越多，酸性越强（2）酯化反应：R1COR2R1COH+HOR2O+H2OO\n1.甲酸——俗称蚁酸结构特点：既有羧基又有醛基化学性质醛基羧基氧化反应（如银镜反应）酸性，酯化反应思考：举例能发生银镜反应的物质？\n——俗称草酸+2H2O2.乙二酸\n名称分子式结构简式状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油酸C18H34O2C17H33COOH液态（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成3.高级脂肪酸\n乙酸是一种重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。\n乙酸的物理性质乙酸的组成和结构乙酸的化学性质1.弱酸性（断①键）2.酯化反应（断②键）HHH－C－C－O－HO①②CH3COOHCH3COO－+H+CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O浓H2SO4OO\n1.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A.1种B.2种C.3种D.4种2.酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应CD\n3.关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D\n4.实验室制取乙酸乙酯。 ⑴在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的 混合液的方法是_________。 ⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是_____， 导气管不能插入Na2CO3溶液液面以下为了_______。 ⑶浓H2SO4的作用是：①，②。 ⑷饱和Na2CO3溶液的作用是_______________。 ⑸实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水____(填“大”或“小”)，有______气味。\n1.酯的定义：酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。2.羧酸酯的一般通式为3.饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:CnH2nO2饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。\n4.酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。5.化学性质——水解反应R1－C－O－R2O||＋H－OHR1－CO||－OH＋H－O－R2无机酸或碱\n羧酸+醇酯+水乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯举例推广\n请说出下列酯的名称：HCOOCH3甲酸甲酯CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5丙酸乙酯乙酸甲酯\n1.乙酸的酸性(1)使酸碱指示剂变色：(2)与活泼金属反应：(4)与碱反应：(5)与盐反应：(3)与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn=Zn(CH3COO)2+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=Cu(CH3COO)2+2H2O2CH3COOH+CuO=Cu(CH3COO)2+H2O三、乙酸的化学性质\n
