第四节 羧酸、氨基酸和蛋白质学案（二）课标要求学习目标1.能说出氨基酸的组成、构造特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体安康的关系2.了解蛋白质的组成、构造和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学开展中所起的作用。1.掌握氨基酸的构造、组成特点。2.掌握氨基酸和碱、酸反响及缩水形成多肽的性质3.了解蛋白质构造的复杂性与生命活动的关系4.掌握酶的特性知识点11.天然蛋白质水解得到的氨基酸均为氨基酸，写出其构造通式：2.举出几种常见的氨基酸3.写出氨基酸解离的示意图：氨基酸的等电点是指：等电点时，氨基酸的溶解度，利用这性质可以4.写丙氨酸和甘氨酸反响的方程式（生成二肽的可能产物都写）5.肽的官能团的构造简式：典题解悟．例1．当含有以下构造片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是—C—N——C—O12/12\n解析：蛋白质水解时，是肽键中的键断裂，然后一侧连－OH－NH－-H一侧加－H，该蛋白质片断水解后得到的氨基酸是A、B、C答案：D变形题：1．.以下物质水解时，最难断裂的化学键是 提示：酯、肽、卤化烃能水解，答案:B2．以下高聚物不是由两种单体缩聚而成的是 ABCD－OH提示：.A、B是加聚的产物C是和HCHO的缩聚产物D是乙氨酸和苯丙氨的缩聚产物.答案:AB知识点2.1.蛋白质分子中通常含有个以上的肽键，相对分子质量一般在上。2.是构成蛋白质的物质根底，顺序决定了蛋白质的特殊功能。12/12\n3.酶的特点：4.举出生活中常见的蛋白质：5.举例说明蛋白质的主要性质：（1）盐析：（2）变性：（3）颜色反响：（4）灼烧：典题解悟：例2．2022年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。以下关于蛋白质的说法中不正确的选项是A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用屡次盐析或屡次渗析的方法别离、提纯蛋白质解析:A蛋白质是生命运动的根底B.HCHO使蛋白质变性,(NH4)2SO4溶液使蛋白质渗析C.蛋白质是显色反响D.蛋白质溶液是胶体,可以渗析12/12\n答案:B变形题：1、能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是A、加饱和硫酸铵溶液B、加医用消毒酒精C、参加硫酸铜溶液D、参加福尔马林溶液提示:1.重金属盐例如CuSO4，某些有机物例如HCHO一定浓度后酒精等可以使蛋白质变性，Na2SO4(NH4)2SO4溶液可以使蛋白质盐析。答案：A2.以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是A.蛋白质溶液里参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解B.人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反响”提示：这是蛋白质的根本性质。答案：A夯实双基1.既能与酸(H+)反响，又能与碱(OH-)反响的是（）①MgO②Al(OH)3③NaHSO4④NaHCO3⑤NH4HS⑥H2NCH2COOHA②B②③④C②④⑤⑥D②③④⑤2．有一实验式为C3H6NO2的二肽，将其水解得到了丝氨酸HO－CH2－CH(NH2)COOH和a－氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，那么A的分子式是 AC3H7NO2BC3H5NOCC2H5NO2DC4H7NO3．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）。（A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸（C）滴加酒精 （D）灼烧4.．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应参加（ ）。12/12\n（A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液（C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸5．以下过程中，不可逆的是（ ）。（A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解（C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解6．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，如以以下图所示。图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A．氨基酸B．卤代羧酸C．醇钠D．酯7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品②毛织品③晴纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥8．以下关于酶的表达中，不正确的选项是（）A．酶是一种氨基酸B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性9．今年在亚洲地区肆虐的禽流感又称为真性鸡瘟，亚洲的一些国家和地区现发生了人类因重视高温杀毒，在56℃时加热30分钟，60℃时加热10分钟，70℃时加热数分钟，阳光直射40到48小时均可杀死禽流感病毒。专家的上述建议是利用了蛋白质性质中的 A盐析 B变性 C水解 D颜色反响12/12\n10．2022年3月，中科院蒋锡夔院土和中科院上海有机化学所计国帧研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物，请根据所示化合物的构造简式答复以下问题：该化合物中，官能团①的名称是 ，官能团①的电子式是 。该化合物是由个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成氨基酸的构造简式（任写一种），并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反响的化学方程式 能力提高1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前地球的复原性大气环境进展紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是 A醇类 B羧酸类 C糖类 D氨基酸2．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的构造简式如右图：那么以下说法错误的选项是 A半胱氨酸是一种两性物质B两分子半胱氨酸，脱水形成二肽构造简式为：12/12\nCHS－CH2－CH2－COONH4可与NaOH溶液反响放出一种碱性气体D半胱氨酸具有α－氨基酸的性质3．2022年诺贝尔化学奖授予了三位科学家，他们在研究消化道中蛋白质被降解为氨基酸的领域中做出了卓越奉献。以下关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的选项是：A.蛋白质降解生成氨基酸属于分解反响B.氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反响C.可采用盐析的方法来除去蛋白质溶液中的氨基酸D.可用农HNO3来鉴别蛋白质和氨基酸4．以下说法正确的选项是A.人体血红蛋白中含有Fe2+离子，误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+离子转变成Fe3+离子，生成高价铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力B.纤维素可以发生酯化反响、水解反响和硝化反响C.油脂的水解反响也称皂化反响D.氨基酸可通过加聚反响生成蛋白质5．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反响，生成的链状化合物共（）种A．1种B．2种C．3种D．4种6．当含有以下构造片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（）A．2种B．3种C．4种D．5种7．把①蔗糖②淀粉③纤维素④蛋白质在稀酸存在下分别进展水解，最后产物只有一种的是（）A．②③B．③C．④D．①②12/12\n8.以下关于蛋白质的表达中不正确的()A.天然蛋白质水解的最终产物都是a-氨基酸B.生物催化剂“酶”是蛋白质，在高温时其活性强C.蛋白质在人体的新陈代谢，最后主要以尿素的形式排出体外D.蛋白质的盐析与变性有着本质的区别9.以下关于颜色变化的表达中，不正确的选项是（）A．含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色B．发烟硝酸在光照后变黄色C．氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色D．苯酚露置较长时间变黄色10.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的表达错误的选项是A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用11.“厨房化学”是指利用家庭生活用品进展化学实验，从而对化学进展学习和探究的活动。以下实验在“厨房化学”中不能完成的是（）A．蛋白质在加热条件下不发生变性B．检验食盐中不含碘单质C．检验自来水中含有Cl-D．检验鸡蛋壳能溶于醋酸12.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应参加（ ）。（A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液（C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸12/12\n13．（8分）已知a—氨基酸在一定条件下能与亚硝酸HNO2反响得到a—羟基酸。如试根据以以下图所示关系答复有关问题：（摩尔质量144g·mol-1）（1）写出A、B的构造简式A、B。（2）写出C→E的化学方程式。（3）写出C→D的化学方程式。14.A、B两种有机化合物，分子式都是。（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子构造中不存在甲基（—）。化合物A的构造简式为______________。（2）化合物B是某种分子式为的芳香烃，一硝化后的惟一产物（硝基连在苯环上）。化合物B的构造简式为______________高考聚焦1.（2022上海-1）．以下物质一定不是天然高分子的是A 橡胶 B 蛋白质 C 尼龙 D 纤维素答案：C2.（1990全国-20）．以以下图表示蛋白质分子构造的一局部,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反响时,断裂的键是 答案：C3.（1987全国-14）．以下关于蛋白质的表达中,不正确的选项是A蛋白质溶液里参加饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,虽再加水,也不溶解.12/12\nB人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的.C重金属盐能使蛋白质凝结,所以误食重金属盐会中毒.D浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反响.E蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜.答案：AE4.（2022全国-2）为了除去蛋白质溶液中混入的少量氯化钠，可以采用的方法是A 过滤 B 电泳 C 渗析 D 参加AgNO3溶液，过滤答案：C答案：学案（一）夯实根底（羧酸、酯）1.C 2.B 3.CD 4.B 5.B 6.B 7.A 8.C 9.DC(CH3)3C(CH3)3CO—OCOC=OC=OO10.（1）(2)12/12\nOCC—NH2OHHOBrCOOH(3)CH2CH3CH3CH2CHCOOH； CH3CH2CHCOOH；［O－C－C］n—CH3OH(4)浓H2SO4CH3COOH+CH3CH2OHOCH3COOCH2CH3+H2O11.（1）浓H2SO4COOCH2CH3COOCH2CH3+2H2O2CH3CH2OH+COOH（2）COOHCOOH+CH2OHCH2OHCOOH浓H2SO4HOOC-COOCH2CH2OH+H2O（3）①COOH+CH2OHCH2OHCOOH浓H2SO4OOC=OC=O+2H2OCOOH+CH2OH②COOHCOOHCH2OHCH2OH+nn浓H2SO4—C—OC—OO—CH2CH2—O—n+2nH2O③CH3C—OOC2H5+NaOHCH3C—OONa＋CH3CH2OH（4）CH3CH2CH2COOH1—丁酸CH3—CＨ－CH32—甲基丙酸HCOOCH2CH2CH3Ｈ－CH3甲酸丙酯HCOOCH甲酸—2—丙酯CH3CH3CH3COOCH2CH3乙酸乙酯CH3CH2COOCH3丙酸甲酯12．能力提高：H—C—O1.C 2.C 3.C 4.D 5.C 6.BD 7.CD 8.D 9.D 10.D—CH3CF3COOH11.（1）吸，（2）斥，(3)强（4）C.CH2OHCH2OHCOOHB.CH2ClA.12.1.CH2ClCOOHHaOH/H2O取代反响O2/Cu氧化反响Br2加成反响浓H2SO4 酯化反响2.（1）（2）（3）（4）CH3CHCOOHOH13.(1)CH3－CH－COONaCH3－CH－COOH（2）12/12\nCH3＋2NaONa＋H2CH3CHCOOHOH2CH3－CH－COONaOH＋H2O＋CO22＋Na2CO3（3）CH3HC－COOCHHCH－CHHCH3CH3COOHCH3COOHCH3－CHC=OO（4）（5）O=CCH－CH3O学案（二）羧酸、氨基酸、蛋白质学案夯实双基：1.C2.A3.AD4.C5.C6.A7.B8.A9.B10．氨基；4(CH2)2H2N－CH2COOHH或CH3CHCOOH或－CH2－CHCOOH_CH3CHCOOHNH2或COOHCHCOOHNH2NH2方程式：以H2N－CH2COOH为例H2N－CH2COOH+NaOH_CH3CHCOOHNH2－CH2COONa+H2O_CH3CHCOOH能力提高：CH3CH_CH3CHCOOHNHC—NHOCHO—--C-CH31.D2.B3.C4.A5.D6.B7.A8.B9.D10.D11.C12.CCH3CHCOONa_CH3CHCOOHNH213.(1)AB(2)浓H2SO4CH3CH－COOHCH2=CHCOOH+H2OOH－CH3(3)OHOO2CH3CH+COOH浓H2SO4O=H3C－=O—CH3—CHCOOHNH2OH2—NO2H3C——CH314．（1）(2)12/12
