第四章生命中的基础有机化学物质1．蛋白质发生的下列过程中，是一个可逆过程的是（）A．加入浓HNO3B．煮熟C．加入饱和的K2SO4溶液D．X射线照射2．既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是（）A.植物油B.甘油C.油酸D.软脂酸3．下列物质能水解且最终水解产物有两种的是（）A．蔗糖B．麦芽糖C．蛋白质D．果糖4．下列化学与生活的相关叙述正确的是（）A．NO2、CO2和SO2都是大气污染物B．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果产生的乙烯以达到保鲜的要求C．石油裂解和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程D．馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为它们含有的淀粉发生了酯化反应5．下列过程不可逆的是（）A.食盐的溶解B.硬脂酸钠的盐析C.CuCl2的水解D.蛋白质的变性6．下列说法中不正确的是（）A．糖类一定是有甜味的物质B．糖类组成不一定符合通式Cm(H2O)nC．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D．淀粉和纤维素通式都是（C6H10O5）n，都是天然高分子化合物7．下列说法正确的是（）A．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5水解的产物是CH3CO18OH和C2H5OHB．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)混合缩合，最多可形成4种二肽C．苯甲醛中混有苯甲酸，加入生石灰，再加热蒸馏D．将电石与饱和食盐水反应生成的气体通入溴的四氯化碳溶液中，若溶液褪色，证明有乙炔生成8．下列关于糖类的说法正确的是()A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同C．蔗糖和葡萄糖都是单糖D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖9．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液10．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( )。A.葡萄糖能发生酯化反应B.葡萄糖具有还原性C.葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2OD.完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛,所需氧气物质的量不相同11．下列有关油脂的叙述错误的是（）\nA．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂化反应12．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是（ ）A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂13．“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是()A．“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素B．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响D．“地沟油”可用于生产生物柴油14．欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入（）A．饱和NaSO4溶液B．甲醛溶液C.浓硫酸D.1.0mol／L的CuSO4溶液15．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：蔗糖.蔗糖酯有关说法不正确的是（ ）A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应C．蔗糖不能发生银镜反应，而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应。D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物16．下列有关常见有机物的说法正确的是（）A．蛋白质、纤维素、蔗糖、天然橡胶都是高分子化合物B．甲烷、乙烯、甲苯分子中所有原子都在同一平面上C．乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒D．乙醇和乙酸分子中都含羟基，都能与NaOH发生反应17．导电聚合物的合成使高分子材料进入“合成金属”和塑料电子学时代，下图所示是我国化学家近年来合成的一些导电聚合物衍生物分子（Me指甲基）：\n下列关于上述高分子的说法正确的是（）①A和B的单体都是二烯烃的衍生物；②A和B均能在一定条件下水解形成分子式相同的高分子化合物；③B水解所得的小分子是一种α-氨基酸；④A和B各1mol与热碱液反应，均最多消耗2molNaOHA．②B．②③C．②③④D．①②③④18．下列实验操作、现象和结论均正确的是（）选项实验操作现象结论A淀粉溶液中加稀硫酸，加热片刻，滴加银氨溶液，再水浴加热无银镜生成淀粉未发生水解B将一铝箔放在酒精灯外焰上灼烧铝箔熔化但不滴落铝箔表面生成致密的Al2O3薄膜，且Al2O3熔点高于AlC铜放入稀硫酸中，再加入硝酸钠固体开始无明显现象，后溶液变蓝，有明显的气泡放出，铜溶解硝酸钠可以加快铜与稀硫酸的反应速率D向2mL0.1mol/LNa2S溶液中滴几滴0.1mol/LZnSO4溶液；再加入几滴0.1mol/LCuSO4溶液先生成白色沉淀，后生成黑色沉淀溶度积（Ksp）：ZnS＞CuS19．要除去表中所列有机物中的少量杂质(括号内为杂质)，从(Ⅰ)中选择适宜的试剂，从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法，用序号填入表中。(Ⅰ)试剂：a.NaCl固体；b.NaOH溶液；c.生石灰；d.Na2CO3溶液；e.水；f.浓溴水；g.KMnO4溶液(Ⅱ)方法：A.过滤；B.萃取；C.蒸馏；D.分液；E.盐析；F.重结晶要提纯物质(杂质)CH3CH2Br(CH3CH2OH)C2H5OH(H2O)肥皂液(甘油)C6H5Br(Br2)C6H6(C6H5OH)选用试剂(Ⅰ)分离方法(Ⅱ)20．味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠(化学式为C5H8NO4Na)。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，NaCl含量≤20%”。某学校化学科研小组现对此味精中NaCl的含量进行测定。查阅资料：资料表明，谷氨酸钠的存在不影响NaCl含量的测定。设计实验方案：(1)实验原理：____________________________________________________。(2)实验试剂：水、试剂X的溶液等。\n(3)实验过程：(如图所示)根据上述实验步骤回答下列有关问题：操作1所需要的玻璃仪器有______________________________________；用简明扼要的语言描述操作2的过程：_____________________________________________；通过计算判断该味精中NaCl的质量分数是否符合其包装上标注的标准：___________________________________________________________________________________________________________________________________；加水溶解所得溶液A为50mL，则溶液A中NaCl的物质的量浓度是__________________________________________________________________________________________________________________________________。21．有机物分子中与4个不同的原子或原子团相连的碳原子称为“手性”碳原子。那么，化学式为C4H10O的有机物中含“手性”碳原子的结构简式为____________，葡萄糖分子中含有__________个“手性”碳原子，其加氢后“手性”碳原子数为________个。22．一种油脂1.774g完全催化加氢，用标准状况下氢气134.4mL，氢化后皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是单甘油酯，推出它的结构简式。23．可降解聚合物P的制取路线如下(1）A的含氧官能团名称是____________。\n（2）羧酸a的电离方程是________________。（3）B→C的化学方程式是_____________。（4）化合物D苯环上的一氯代物有2中，D的结构简式是。（5）E→F中反应①和②的反应类型分别是___________。（6）F的结构简式是___________。（7）聚合物P的结构简式是。24．A、B、C是与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含的元素不超过三种，并有下列转化关系：其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：回答下列有关问题：（1）在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是_________、_________（填物质名称)。（2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？________________。（3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良的影响，发生这种变化的主要原因是_________________。（4）化合物D另有一种同分异构体，这种同分异构体的结构简式是_________________。参考答案\n1．C【解析】略2．A【解析】植物油属于油脂，而且含有不饱和键，所以，既能发生加氢反应，又能发生皂化反应；而甘油属于醇，油酸、软脂酸属于高级脂肪酸，均不能发生皂化反应，因此正确的答案选A。3．A【解析】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；麦芽糖水解只生成葡萄糖；蛋白质水解生成多种氨基酸；果糖不能水解。故选A4．B【解析】试题分析：CO2不是大气污染物，A错；乙烯是水果的催熟剂，用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果产生的乙烯可以达到保鲜的要求，B对；油脂不是高分子化合物，C错；馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应生成有甜味的糖类物质，D错。考点：大气污染物、糖类、油脂等性质的了解。5．D【解析】物质的溶解、盐析、盐的水解均是可逆过程，但蛋白质变性是不可逆的。6．A【解析】试题分析：我们知道糖类不一定有甜味，鼠李糖C6H12O5属于糖类，但不符合通式Cm(H2O)n，糖类是人类维持生命的六大类营养素之一，淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，故答案选A。考点：糖类的组成及结构点评：糖类的各方面的相关基础知识，必须掌握好，是高考常考的知识点。7．BC【解析】试题分析：A．在酯化反应中羧酸提供羟基，醇提供氢原子，则在酸性条件下，CH3CO18OC2H5水解的产物是CH3COOH和C2H518OH，A错误；B．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)混合缩合，最多可形成4种二肽，即甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸以及二者混合脱水，B正确；C．苯甲醛中混有苯甲酸，加入生石灰生成苯甲酸钙，再加热蒸馏即可，C正确；D．将电石与饱和食盐水反应生成的气体通入溴的四氯化碳溶液中，若溶液褪色，不能证明有乙炔生成，因为还有硫化氢等杂质产生，硫化氢也能使溴水褪色，D错误，答案选BC。考点：考查有机物结构和性质8．B【解析】试题分析：不是所有糖类物质都有甜味，如葡萄糖没有甜味；人体内没有消化纤维素的媒，所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，蔗糖是二糖，葡萄糖是单糖，故选B。考点：糖类点评：糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。9．B\n【解析】试题分析：A．银氨溶液可以与葡萄糖溶液发生银镜反应，而与另外两种溶液不发生反应，因此不能鉴别，错误。B．新制氢氧化铜悬浊液可以与乙酸发生反应，得到蓝色溶液；而与葡萄糖溶液和蔗糖溶液反应，若水浴加热，葡萄糖会发生银镜反应，产生砖红色沉淀，而与蔗糖溶液不发生反应，正确。C．乙酸使石蕊溶液变为红色，而与另外两种溶液不发生反应，不能鉴别三者，错误。D．碳酸钠溶液可以与乙酸发生反应，产生气体，而与另外两种溶液不能反应，无法鉴别，错误。所以选项B正确。考点：考查物质鉴别的知识。10．D【解析】由于葡萄糖分子中有—OH,故其具有醇的性质,能发生酯化反应,而且具有还原性,A、B两项均正确;葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O,C项正确;葡萄糖、甲醛两者的实验式相同,完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时,其耗氧量相等。11．D【解析】答案：D；D不正确，狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。12．C【解析】脂肪不是高分子化合物，A不正确。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B不正确。硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，D不正确，所以正确的答案选C。13．D【解析】试题分析：“地沟油”是混合物，没有固定的熔沸点，其主要成分是油脂，不是蛋白质；而且有一定的毒性，加入消泡剂后，不能消除其对人体健康的影响。考点：油脂的结构和性质。14．A【解析】试题分析：欲将蛋白质从水中析出而又不变质，这叫做盐析，只有轻金属盐可以使蛋白质盐析。重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性。答案选A。考点：蛋白质的性质点评：重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性，蛋白质变性是不可逆过程，变性后的蛋白质失去了生物活性。蛋白质的盐析是可逆过程，盐析了的蛋白质没有失去生物活性。15．D【解析】试题分析：A、蔗糖分子中存在羟基，高级脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正确；B、合成蔗糖酯的反应是酯化反应，属于取代反应，正确；C、蔗糖分子中不存在醛基，不能发生银镜反应，而纤维二糖是还原性糖可以发生阳极反应，正确；D、该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三种产物，错误，答案选D。考点：考查对给定物质的性质的分析判断16．C【解析】\n试题分析：A、蔗糖不是高分子化合物，错误；B、只有乙烯分子中所有原子都在同一平面上，错误；C、乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒，正确；D、乙醇不能与NaOH发生反应，错误，答案选C。考点：考查有机物的结构、性质17．D【解析】试题分析：A、B的分子中的链节上都含碳碳双键，所以其单体为二烯烃的衍生物，①正确；A、B都能发生水解生成聚对羧基苯丁二烯，②正确；B水解后得到3-甲基-2-氨基丁酸，③正确；A分子中含有2个酯基，所以1molA水解需要2molNaOH，B分子中含有1个肽键和1个羧基，所以水解也需要2molNaOH，④正确，答案选D。考点：18．B【解析】试题分析：A、银氨反应需要在碱性环境中发生，所以需要在加银氨溶液之前加入过量的氢氧化钠，中和未反应的酸，错误；C、铜放入稀硫酸中，再加入硝酸钠固体，主要是溶液中的氢离子和硝酸根形成了硝酸，有氧化性，可以和铜发生反应，错误。D、没有准确标注硫酸锌和硫酸铜的用量，错误。考点：实验操作。19．选用试剂(Ⅰ)ecabb分离方法(Ⅱ)DCEDD【解析】CH3CH2Br与CH3CH2OH互溶在一起，但CH3CH2OH在水中的溶解度远大于CH3CH2Br,且CH3CH2Br不溶于水，故可用水萃取其中的CH3CH2OH，然后分液。CH3CH2OH中的水不能直接采用蒸馏的方法分离，因为当酒精和水达到一定比例时，就可形成“恒沸”溶液，这样蒸馏的酒精中就始终含有水分，必须加入新制的CaO除去水分，然后蒸馏。肥皂液和甘油可采用加入食盐细粒，降低肥皂的溶解度，让其析出，从而达到除杂的效果，这一过程称为盐析。C6H5Br中混有的Br2和C6H6中混有的C6H5OH，在水中的溶解度均不大，可以加入NaOH溶液将其转变为钠盐进入水层，从而分液除去。20．(1)通过硝酸银与氯化钠反应生成的氯化银质量的测量，根据化学方程式算出试样中氯化钠的质量分数(3)①烧杯、玻璃棒、普通漏斗 ②沿玻璃棒向漏斗中注入蒸馏水，直至恰好淹没沉淀物，待水自然流尽后，重复上述操作2～3次 ③试样中NaCl的质量分数为23.4%＞20%，依据题意，不符合其包装上标注的标准 ④0.4mol·L－1【解析】测定味精中NaCl的含量，可使之与AgNO3反应，根据生成的AgCl的质量，计算出NaCl的含量。需注意，必须将新得AgCl洗净，干燥后再称重。实验操作：将味精试样5.0g溶解在一定量的水中形成溶液A，向A中加入AgNO3溶液，充分反应后过滤，得到AgCl沉淀，然后将其洗涤、干燥、称量。\n21． 4 4【解析】首先弄清楚“手性”碳原子的概念，与C原子相连的四个原子或原子团完全不相同。如：a、b、m、n均不完全等同时此碳原子才属于“手性”碳原子。化学式为C4H10O的有机物为醇或醚类。作为醚不可能符合题意。作为醇(只写碳架)：A.C—C—C—C—OH B.C. D.可见，只有B符合题意，其“手性”碳原子用“*”号标明。据葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，可知—CHO氢化加氢后产生一个—CH2OH，中间四个C原子仍然是“手性”碳原子。C4H10O的结构中若含“手性”碳原子，即该碳原子应与4个不同的原子或基团结合，该碳原子应该同时结合1个H原子，1个—OH及两个烃基，且这两个烃基不等同，分别是—CH3和—C2H5，该有机物结构应为。葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，除两端外，中间4个碳原子均为“手性”碳原子。葡萄糖加氢后生成六元醇，两端碳原子因分别结合2个氢原子，不是“手性”碳原子。中间4个碳原子，都分别结合1个氢原子，1个—OH和2个不同的碳原子(不对称碳原子)。因此，“手性”碳原子仍为4个。22．【解析】设该油脂的相对分子质量为x。\n(RCOO)3C3H5+3NaOH3RCOONa+C3H5(OH)3X1201.7740.24x==887设氢化后饱和高级脂肪酸甘油酯分子式为(CnH2n+1COO)3C3H5,(14n+45)×3+41=887,n≈17。=0.002mol,=0.006mol。每个分子内原有3个C==C，则原油脂为(C17H33COO)3C3H5，或。23．（每空3分）（1）羟基（2）（3）（4）（5）加成反应，取代反应（6）（7）【解析】试题分析：（1）由C的还原产物的结构简式判断A是苯乙醇，所以A中的含氧官能团的名称是羟基；（2）羧酸a是乙酸，为弱酸，在水溶液中部分电离生成醋酸根离子和氢离子，电离方程式为（3）B是乙酸苯乙酯，与浓硝酸、浓硫酸在加热条件下发生硝化反应，在B的取代基的对位的H原子被硝基取代，所以化学方程式为\n（4）和氢氧化钠溶液发生水解反应生成D，化合物D苯环上的一氯代物有2种，结合D的分子式知，D的结构简式为：；（5）通过题目已知可判断，E→F中反应①和②的反应类型分别是加成反应、取代反应；（6）D反应生成E，结合E的分子式知，E的结构简式为：，E发生一系列反应生成F，根据题给信息知，F的结构简式为：；（7）F发生反应生成G，G的结构简式为：，G再与酰氯反应生成有机酸酯的聚合物P，所以P的结构简式为：，考点：考查有机推断，对题目所给信息的理解应用能力，官能团的性质应用24．（1）葡萄糖乙醇（2）水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的（3）大量燃烧含碳燃料，人口膨胀、森林大面积砍伐等（4）CH3—O—CH3【解析】试题分析：A、B、C是与生命运动密切相关的化合物，则A、B、C可能为水，糖类，油，蛋白质等，人呼吸时吸进氧气，呼出二氧化碳，二氧化碳也是与生命运动相关的化合物，根据“目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生不良影响”，可推知B为二氧化碳，化合物A与化合物B（CO2）反应生成单质甲和化合物C，由于水和二氧化碳在植物光合作用转化为葡萄糖和氧气，所以根据植物的光合作用，可知A为水，甲为氧气，化合物C为葡萄糖，葡萄糖能在酒化酶作用下转化成乙醇和二氧化碳，则化合物D为乙醇，据此回答：（1）在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是葡萄糖、乙醇。（2）常温下，水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的（3）CO2的大量排放导致了温室效应，则发生这种变化的主要原因是大量燃烧含碳燃料，人口膨胀、森林大面积砍伐等。（4）化合物D是乙醇，根据同碳数的饱和一元醇和醚互为同分异构体，则化合物D另有一种同异构体是甲醚，甲醚的结构简式为CH3—O—CH3。考点：考查物质的推断，同分异构体的判断等知识。
