第14课时人体需要的营养物质与合理营养知识梳理一、食物中的营养物质1．三大有机物种类主要作用食物来源共同点糖类_____的供能物质食糖、谷类等构建______提供______脂肪______能源物质肉类、油类、硬果蛋白质构建细胞的________物质瘦肉、鱼、蛋、奶等2.水：人体______的主要成分之一，占体重的____________。人体内的营养物质及______等废物，只有溶解在水中才能运输。3．无机盐：在人体内含量______，作用______。如：儿童缺钙易患________，中老年人缺钙易患____________；人缺碘易患________________；缺铁易患______。4．维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供______。人体对它的需求量______，但很重要。如：缺乏维生素A会患皮肤干燥、________等；缺乏维生素B1会患神经炎、________等；缺乏维生素C会患________、抵抗力下降等；缺乏维生素D，老年人易患____________，儿童易患________。【说明】1.植物性食物中不含维生素A，但含有胡萝卜素，其可以在人体内转化成维生素A。2.维生素D促进钙的吸收，因此补钙时，应同时补充维生素D。二、消化和吸收1．消化系统的组成：由消化道和______组成。（1）消化道：由______、咽、______、胃、______、______、肛门等组成。（2）消化腺[思维警示]肝脏虽然是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不含消化腺，不能对食物进行化学性消化。[注意](1)小肠是消化食物和吸收营养的主要场所；小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。
(2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。2．消化的概念：在________内，在________的作用下，将大分子的不能______的有机物分解成小分子的、能______的物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。3．消化过程：淀粉________________脂肪脂肪微粒______＋________蛋白质初步消化__________营养物质开始消化部位参与的消化液最终产物淀粉8\n蛋白质脂肪[规律总结]三大有机物的消化主要都是在小肠中进行的，所以说小肠是最主要的消化器官。
4．营养物质的吸收5．小肠与吸收相适应的特点（1）小肠非常______，内壁有许多______和大量的__________，增加了______________的面积。（2）小肠绒毛中有__________和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层__________构成。营养物质容易______。三、合理营养1．按________________均衡进食______食物。2．每日三餐，__________。3．早、中、晚餐的能量应当分别占______、______、______左右。四、正确解读“平衡膳食宝塔”（1）宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（2）第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供能量、膳食纤维和B族维生素。第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、无机盐和维生素，不同种类各有特点，不能完全相互替代。第三层：鱼、肉、蛋类。主要提供蛋白质、无机盐、B族维生素。第四层：奶、豆类。主要提供优质的蛋白质、天然钙和维生素，利于吸收。第五层：油脂类。主要提供能量。五、探究馒头在口腔中的变化1.实验过程试管编号馒头状态加入物质是否搅拌温度碘液验证实验现象1碎屑唾液是37℃2碎屑清水是3馒头块唾液否2.实验分析（1）1号和2号对照，变量是______；（2）1号和3号对照，变量是______和______。3.实验结论：馒头的变甜与牙齿的______、舌的______以及唾液的______都有关。达标检测1由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D2．（巢湖）饮食结构不合理可能引起维生素8\n缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（）A．角膜炎，坏血病B．脚气病，坏血病C．夜盲症，骨软化病D．夜盲症，角膜炎3．（巢湖）下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（）试管加入物质温度加入碘液1淀粉糊+唾液37℃不变蓝2淀粉糊+唾液0℃变蓝A．需要适宜的PHB．需要适宜的温度C．只对一种物质起作用D．效率很高4．（巢湖）“补钙新观念，吸收是关键。”莉莉的妈妈一直给莉莉喂奶粉,可是医生说莉莉患了佝偻病，原因在于喂奶粉时没加喂富含维生素的食物。5下列哪一项是缺乏维生素C所引起的（）A.佝偻病B.坏血病C.糖尿病D.肝炎6在人体的口腔中开始消化分解的有机物是（）A．脂肪B．蛋白质C．淀粉D．纤维素7右图中的②所示的结构名称及其在身体中的位置为（）A．肝脏腹腔右上B．胃腹腔左上C．胰腺腹腔右上D．小肠腹腔左上8人体消化和吸收的主要场所是（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠9下列不利于食物在口腔中消化的是（）A．将食物充分咀嚼B．将食物冷冻后再食用C．进食的时候少饮水D．将食物在口腔中充分搅拌10（湘西）消化系统中不与食物接触的器官是（）A．胃B．小肠C．肝脏D．食道11.(泉州)林区保护员小郭被诊断为夜盲症。为辅助治疗，他平时应多吃（）A．胡萝卜B．鱼肝油C．新鲜水果D．谷物外皮12.(泉州)小郭吃饭时谈笑风生，突发剧烈咳嗽，饭粒自鼻腔抠出，是因为饭粒进入（）A．咽B．喉C．气管D．肺13100克下列食物给人提供能量最多的是（）A.米饭B.鲜牛奶C.馒头D.花生米14小勇患了脚气病说明他身体获得的什么营养不足？（）A.钙或维生素DB.维生素CC.维生素AD.维生素B115关于人体消化和吸收的说法正确的是（）A.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒B.大肠能够吸收部分维生素C.胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖D.蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸16某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）A．苹果、香蕉B．牛奶、鸡蛋C．巧克力、橙汁D．而包、饼干17下列腺体中，不属于消化腺的是（）A．肠腺、胃腺B．甲状腺、肾上腺C．肝脏、唾液腺D．肠腺、胰腺18为保证食品安全，下列做法不合理的是（）8\nA．经常保持厨房和炊具干净B．购买检疫合格的肉C．切生、熟食品的砧板应分开D．过期食品只要不霉变仍可食用19人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪20右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ依次表示消化道各段）被消化的程度，下列说法正确的是（）A．图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质B．图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液和胆汁C．图中Ⅰ曲线表示的是淀粉，在消化道的各段中都能被消化D．图中Ⅱ曲线表示的是脂肪的消化过程21琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素22.(连云港)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是（）A．小肠内有多种消化酶B．小肠是人体消化道中最长的一段C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收23.(连云港)随着生活水平的提高，人们对愈品安全和食品污染等问题日益关心。对食品问题的看法，正确的是（）A．转基因食品完全可以放心食用B．食用镉含量超标的大米不会影响健康C．随意使用食品添加剂可能造成食品污染D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育24某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验，实验仪器、材料、过程及结果如下：试管编号实验过程1号2号3号4号注入物质2ml淀粉糊2ml淀粉糊2ml淀粉糊2ml淀粉糊加入物质1ml蒸馏水1ml唾液1ml唾液1ml唾液水温处理37℃10℃60℃37℃滴入碘液变蓝变蓝变蓝不变蓝根据表中呈现的现象，你认为这个实验能证明唾液淀粉酶（）A.受温度影响B.受酸碱度影响C.具有高效性D.具有专一性25某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（）A．水煮虾B．蒸蛋C．面包D．炒青菜26下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是（）A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量D.刚过保质期，没有霉变的食品仍可食用27分别向盛有2ml植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管的植物油明显变少。原因是（）A.胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸B.胆汁使植物油挥发性增强8\nC.胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒D.胆汁与脂肪发生化学反应28图3中不是食品安全相关标志的是（）29如果成年人的体内长期缺乏维生素A，就有可能患（）A．贫血B．夜盲症C．坏血病D．佝偻病30青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．是人体生命活动最主要的供能物质31人体内初步消化蛋白质的场所是（）A．肝脏B．小肠C．胃D．口腔32浪费食物可耻,“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是（）①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶A．①③④B.②③⑤C.②④⑤D.①③⑤33为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是（）A 胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠B 胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化C 胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化D 胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸34营养学专家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是（）A．有机物B．容易消化的物质C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质35下面各项饮食习惯中，科学合理的是（）①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水饮用A.①②④B.①②④⑤C.①②⑤D.②③⑤36.(威海)是组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素37人体缺乏维生素C时，容易患（）A．脚癣病B．脚气病C．坏血病D．夜盲症38下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成B．小肠是消化和吸收营养物质的主要部位C．所有的消化腺都能分泌消化液D．所有的消化液都含有消化酶39青少年在生长发育阶段，需要多吃些鱼、肉、蛋、奶，这是因为它们含有丰富的（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素8\n40.(威海)右图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是（）A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所C．③是胃，能初步消化蛋白质D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠41关于人体消化的叙述，正确地是（）A.唾液腺能分泌盐酸B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的重要场所D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化42妈妈生日那天，玲玲为她做了一碗牛肉和鸡蛋的汤面，从平衡膳食的要求看，还要添加（）A.一杯可乐B.一盘炒肉C.一盘青菜D.一碗米饭43下图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年多吃哪类食物？（）A．I、IIB．II、IIIC．I、IVD．I、V44根据“馒头在人口腔中的变化”的实验，以下说法错误的一项是（）A．该实验可证明，唾液能消化淀粉B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化D．馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开45人体缺乏维生素C时，容易患（ ）A．脚癣病B．脚气病C．坏血病D．夜盲症46下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（ ）A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成B．小肠是消化和吸收营养物质的主要部位C．所有的消化腺都能分泌消化液D．所有的消化液都含有消化酶47亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐。对此现象，下列说法科学合理的是（ ）A．建议学校组织食品安全知识讲座B．只吃膨化食品，不吃麻辣食品C．“5角零食”中添加了大量的防腐剂，但对人体无害D．零食中的营养成分更全面48食物中的淀粉在消化道内的哪个部位开始被消化的？（ ）A．胃B．口腔C．小肠D．大肠49．（桐城）人每天摄取的鸡蛋、蔬菜、猪肉、米饭等食物被消化，营养物质被吸收的主要器官是（ ）A．大肠B．小肠C．胃D．口腔50老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”，“柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相关。请回答下列问题：8\n（1）“柴”指燃料，植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能，这些能量（热能）最终来自于。（2）“米”指粮食，大米是我们吃的主要粮食，大米中富含淀粉。我们可以用碘液来检验淀粉的存在，其实验原理是。某同学由于偏食而患有脚气病，同时还出现食欲不振、消化不良等症状。患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏引起的。（3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的中。（4）“盐”除了指食盐（氯化钠）外，还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。无机盐对人体健康十分重要，人若缺铁会患。51图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题：（1）图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中的 曲线（填Ｘ或Ｙ）。（2）图甲中最底层食物℃的主要成分在消化道的 开始消化。（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质。（4）小娟是一名八年级的女生，平时很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快。她自已希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？ 请你给她提出一些建议： 。52.(泉州)蓝蓝没吃早餐就去上学，课堂上出现头晕、乏力等现象，吃下一块糖后，情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后，感概地说：“再也不能不吃早餐了！”请分析：（1）蓝蓝吃糖后情况好转，是因为葡萄糖能在细胞的___________中被氧化分解，并释放________，供生命活动需要。（2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹，从合理膳食的角度看，请你给她加道菜：___________（3）肉粽富含淀粉，人体分解淀粉的起始部位是__________；牛肉富含蛋白质，人体分解蛋白质的起始部位是________。（4）右图示人体部分消化器官，糖、肉粽、牛肉羹最终在[]完成消化，参与消化的有：肠腺分泌的肠液、_________分泌的胰液和[]分泌的胆汁。53下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位（依次用①、②、③、④、⑤表示）被消化的程度。请据图回答：8\n(l）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是［」＿＿＿（［」内填标号，＿＿＿上填名称，以下同）；蛋白质被消化成＿＿＿才能被吸收。(2）人的胆囊被切除后，食物中＿＿＿（填“甲”、‘’乙”、“丙”）的消化会受到较大的影响。(3）人体吸收营养物质的主要部位是［」＿＿＿与其功能相适应的内壁结构特点是＿＿。54某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验。①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细的切碎、拌匀。②将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分搅拌；将馒头碎屑B与2毫升清水放入乙试管充分搅拌（如右图）。③将两支试管一起放入37℃左右的温水中。④1分钟后，同时取出两支试管，各滴2滴碘液，摇匀。请根据上述过程分析回答：(1)观察试管中的颜色变化，可以看到试管中不变蓝，原因是唾液淀粉酶对哪种营养物质具有消化作用？。(2)乙试管在实验中起作用。55．（龙岩）我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表回答：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日建议摄取量（g）第五层油脂类小于25第四层豆、奶类100~150第三层鱼、肉、蛋类125~200第二层蔬菜、水果类400~500第一层谷类450~750（1）正在生长发育的青少年需要较多的蛋白质，应该多吃第层和第四层的食物。（2）平时膳食中食用最多的是第一层食物，它能为人体提供的最主要能源物质是。（3）小华同学午餐食谱是：米饭、鱼、猪肉、豆腐，从均衡膳食的角度看，还应该补充类的食物。56右图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。请据图回答：（1）食物的消化过程主要是在[]中进行的。（2）鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物中，含量最多的有机物是在[]_______中开始被消化的。8
