第十二单元生物技术实践B卷滚动提升检测一、选择题：本大题共18个小题。第1-13题只有一个选项符合题目要求，每题2分，第14-18题有多项符合题目要求，全部选对的得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。1.下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B.制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D. 制作果酒、果醋的菌种需进行有氧呼吸，制作腐乳的菌种需进行无氧呼吸2.我国国标GBT20712-2006规定，火腿肠中亚硝酸盐最高允许为30mg/kg，取市售火腿10g，经适当处理后并定容至500mL，取10mL样品溶液，用光程为1cm的比色杯在波长为550nm处，测定光密度值，测得样品的光密度值为0.24（如图所示）。下列说法错误的是（ ）A．制作标准曲线时，需要配制一系列不同浓度的亚硝酸钠溶液B．测得图中样品中亚硝酸盐含量为10mg/kg，符合国家质量标准C．测定火腿中亚硝酸盐前，需要发生重氮化反应，产生对氨基苯磺酸D．试验中产生的白色沉淀为氢氧化铝，主要作用是吸附杂质，使待测液更加清澈3.下列是一些关于微生物的培养和应用的基本理论和基础知识，其中都正确的一组是①接种环、玻璃器皿（如培养皿等）可以通过灼烧灭菌和干热灭菌 ②人工配制的培养基常需要调PH，其应在分装灭菌前进行 ③超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线消毒 ④菌种的长期保存通常接种在试管的固体斜面培养基上，-4℃下进行 ⑤用涂布稀释平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的的形态、大小、结构 ⑥实验室测定土壤中细菌的数量时，选取的稀释度的要求通常分别是：103、104、105，\nA.①②③B.①②④C.②③⑤D.②③⑥4.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是A.完成①步骤后再对培养皿中的培养基调节pHB.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行C.完成步骤④后将培养皿倒置培养，并在皿底标记菌种名称和日期D.操作②的过程中，每次取菌种后都需要将试管口过一下酒精灯火焰5.下列有关月季花药培养实验的叙述，错误的是（ ）A．确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法B．焙花青-铬矾法适用于花药不易染色的植物，通常将细胞核染成红色C．月季材料的消毒一般要考虑消毒效果和植物的耐受能力D．外植体的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液6.某工厂新制了苹果泥50L，准备生产果汁，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间，过滤并记录果汁体积，得到下表。下列分析错误的是（ ）编号12345678果胶酶溶液体积（mL）12345678果汁体积（mL）20.621.221.822.42323.423.423.4注解：果汁体积均不包含酶溶液体积A．8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足B．本实验测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C．在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁D．为得到更准确的最适用量，可以设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究7.下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是（ ）\nA．衣物质地、洗涤方式、洗衣粉种类和用量等属于实验的无关变量B．污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标C．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度D．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉8.科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如图所示。下列相关叙述正确的是（ ）A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养B．氯化钙溶液浓度在2.0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大C．研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol•L-1左右D．凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换9.如图表示以鸡血为实验材料进行DNA的粗提取与鉴定的操作程序，下列相关说法正确的是（ ）A．步骤一中，向鸡血细胞液中加入2mol•L-1的NaCl溶液并搅拌，可使鸡血细胞破裂同时溶解DNAB．步骤二中，过滤后收集含有DNA的沉淀\nC．步骤七溶液中会出现白色丝状物，说明DNA溶于酒精D．步骤八DNA遇二苯胺试剂，沸水浴5min，冷却后溶液呈蓝色10.红细胞含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（ ）A．血红蛋白的提取和分离一般按照“样品处理→粗提取→纯化→纯度鉴定→处理”B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液C．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质D．可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定12.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B.为了提高出油率，防止压榨时滑脱，橘皮需用CaCO3水溶液浸泡10hC.压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠D.压榨液要用滤纸连续过滤两次，目的是除去固体物和残渣13.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是（ ）A．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C．图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物D．只能从植物中提取天然β胡萝卜素14.下列有关实验方法与现象的叙述中，正确的是A.组织样液中滴加苏丹Ⅲ染液，出现橘黄色的液滴说明有脂肪B.PCR反应体系中加二苯胺试剂后水浴加热，与对照组相比蓝色变深说明有DNA产生C.纸层析法分离色素，发现下端的两条色素带缺失说明层析液浸没滤液细线D.稀释涂布平板法分离微生物时，若发现菌体堆积则可能滴加的菌悬液量过多15.为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了如下两种培养基(成分见表，CR为刚果红)，下列相关叙述正确的是()\n酵母膏无机盐纤维素粉琼脂CR溶液蒸馏水培养基①＋＋－－＋＋培养基②＋＋＋＋＋＋注：“＋”表示有，“－”表示无。A.配制好的培养基在灭菌之前均需调pHB.培养基①无法用于分离和鉴别纤维素分解菌C.培养基②上会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈D.若计数培养基②上的纤维素分解菌落，则可采用平板划线法16.苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测废水中苯酚残留量，应先制作系列浓度梯度的溶液进行显色反应，测定光密度值，绘制标准曲线。比色管的设置如下，下列说法错误的是（ ）管号123456苯酚浓度mg/L1A．若测得的光密度值偏小，可选用波长较长的光B．光密度值与苯酚含量成正相关C．1～5号比色管的苯酚浓度应分别为0、0.2、0.4、0.6、0.8D．若废水为50mg/L的苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，可将残留液稀释20倍后，再进行比色17.果汁生产过程中，常出现具有致畸性的展青霉素。研究表明，酵母菌对展青霉素有吸附作用。如图为利用固定化失活酵母菌去除展青霉素的实验结果。下列有关叙述正确的是（ ）A．须将干酵母活化培养扩增后再进行灭活B．利用固定化活酵母更利于去除展青霉素且保持果汁品质C．在果汁中添加固定化失活酵母的最适剂量是16.7g•L-1D．在果汁中直接添加失活酵母，会因不易分离而难以去除展青霉素【解析】须将干酵母活化培养扩增后再进行灭活，以保证酵母菌数量充足，A正确；活酵母能以果汁为原料进行细胞呼吸（无氧呼吸产生酒精），影响果汁品质，B错误从图中可以看\n出，失活酵母剂量为16.7g•L-1时去除率达到最大，因此在果汁中添加固定化失活酵母的适宜剂量是16.7g•L-1，但是会无法判断最适剂量是多少，C错误；在果汁中直接添加失活酵母，失活酵母及果汁不易分离而难以去除展青霉素，影响果汁品质，D正确。18.酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。下列有关果醋制作的叙述，错误的是（ ）A．醋酸菌能在氧气和糖源都充足时将葡萄糖转变成醋酸B．醋酸菌能在缺乏氧气时将酒精转变成醋酸C．果酒发酵后若继续进行果醋发酵，需适当降温D．果汁发酵后是否有醋酸产生，可用酸性重铬酸钾溶液检测二、非选择题：本大题共4小题。19.（15分）红树莓所含的维生素E高居水果之首，可帮助人体清理血液中的垃圾，排出有害物质，从而提高人的身体素质。回答下列问题。（1）在红树莓汁的加工过程中需要加入果胶酶，其主要作用是，使果汁澄清。（2）利用红树莓果实经过发酵获得红树莓酒的过程中，在酵母菌细胞的（填场所）中产生乙醇，产生的乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验。无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌繁殖速度。随着发酵过程的进行，果酒的颜色逐渐加深，其主要原因是。（3）为探究发酵温度对红树莓果酒发酵的影响，科研工作者进行了相关实验，实验结果如图所示。实验结果表明，发酵的最适温度为℃。（4）科研工作者在酿造红树莓酒的过程中，发酵进行一段时间后，发现残糖量不再降低，其原因可能是\n；而酒精度数逐渐下降，其原因可能是。20.（14分）某种广泛被使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度一定，该除草剂的培养基不透明，培养皿中会残留少量无菌空气）。（1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行处理。（2）要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从物理性质、营养成分的角度要求上述培养基具备特点是。若需要调节培养基pH，应该在各种成分都溶化后且分装（填“前”或“后”）进行。对培养基进行灭菌，常采用的方法是。（3）图中形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源可能是，有透明带菌落利用的氮源主要是该除草剂，据此可筛选出目的菌。（4）若对活菌进行计数，常用的接种方法为。为了计数微生物的数量，一位同学在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的土壤样液0.1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原土壤样液中上述微生物数量为。21.（15分）请根据“血红蛋白的提取和分离”实验，回答下列问题：（1）血红蛋白因含有________________（该物质中含Fe2＋）而呈红色，这有利于对提取过程进行监测。（2）在进行样品处理时首先要使用________________________对红细胞进行洗涤，目的是________________。在该过程中，若________________________________会使白细胞一同沉淀，达不到分离的效果。（3）将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加入________________使红细胞破裂，释放出血红蛋\n白，再通过离心的方法将血红蛋白从混合液中分离出来。（4）将收集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，透析的原理是______________________。（5）通过凝胶色谱法将样品进一步纯化。装填色谱柱时不能有气泡存在，因为_______________________，降低分离效果。（6）最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定、加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于________。22.（15分）玫瑰精油是制造高级香水的重要原料，大约5kg玫瑰花才能提炼出1滴纯正的玫瑰精油。利用现代生物技术手段可将合成玫瑰精油的基因整合到酵母基因组上，人工改造的“玫瑰酵母”就能像“酿酒”一样生产出大量的玫瑰精油。（1）由于玫瑰精油具有________的特点，故适宜用________法提取。提取过程中________等因素都会影响玫瑰精油的品质。（2）若实验中已用亮氨酸缺陷型酵母做受体菌制备出“玫瑰酵母”，但不慎被普通酵母菌污染。为从普通酵母和“玫瑰酵母”的混合液中分离出“玫瑰酵母”，应首先将混合液接种于________（填“含有”或“不含有”）亮氨酸的1号固体培养基中，通过印章影印法（该方法示意图如图所示）接种于________（填“含有”或“不含有”）亮氨酸的2号固体培养基中，最终挑选________的菌落即为“玫瑰酵母”菌落。（3）生产时应将“玫瑰酵母”接种于________（填“固体”或“液体”）培养基中，使酵母菌大量繁殖，提取获得玫瑰精油。选用该种培养基的原因是________________________________第十二单元生物技术实践B卷滚动提升检测\n一、选择题：本大题共18个小题。第1-13题只有一个选项符合题目要求，每题2分，第14-18题有多项符合题目要求，全部选对的得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。1.下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B.制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D. 制作果酒、果醋的菌种需进行有氧呼吸，制作腐乳的菌种需进行无氧呼吸【答案】C【解析】制作果酒的酵母菌属于真核生物，制作果醋的醋酸菌属于原核生物，制作腐乳的毛霉属于真核生物，A错误；制作果酒在无氧条件下进行，制作果醋、腐乳需在有氧条件下进行，B错误；制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶，C正确；制作果酒的菌种需进行无氧呼吸，制作腐乳、果醋的菌种需进行有氧呼吸，D错误。2.我国国标GBT20712-2006规定，火腿肠中亚硝酸盐最高允许为30mg/kg，取市售火腿10g，经适当处理后并定容至500mL，取10mL样品溶液，用光程为1cm的比色杯在波长为550nm处，测定光密度值，测得样品的光密度值为0.24（如图所示）。下列说法错误的是（ ）A．制作标准曲线时，需要配制一系列不同浓度的亚硝酸钠溶液B．测得图中样品中亚硝酸盐含量为10mg/kg，符合国家质量标准C．测定火腿中亚硝酸盐前，需要发生重氮化反应，产生对氨基苯磺酸D．试验中产生的白色沉淀为氢氧化铝，主要作用是吸附杂质，使待测液更加清澈【答案】C【解析】制作标准曲线时，需要配制一系列不同浓度的亚硝酸钠溶液，然后测定各浓度亚硝酸钠溶液的光密度值，A正确；由图分析可知，该火腿肠的光密度值是0.2μg•mL-1，则该火腿肠中的亚硝酸盐含量为0.2μg•mL-1×500mL÷10g=10μg•g-1，即为10mg/kg，B正确；测定火腿中亚硝酸盐前，需要发生重氮化反应，但不会产生对氨基苯磺酸，C错误；试验中产生的白色沉淀为氢氧化铝，主要作用是吸附杂质，减少对光的吸收，使待测液更加\n清澈，能够防止实验结果被干扰，D正确。3.下列是一些关于微生物的培养和应用的基本理论和基础知识，其中都正确的一组是①接种环、玻璃器皿（如培养皿等）可以通过灼烧灭菌和干热灭菌 ②人工配制的培养基常需要调PH，其应在分装灭菌前进行 ③超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线消毒 ④菌种的长期保存通常接种在试管的固体斜面培养基上，-4℃下进行 ⑤用涂布稀释平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的的形态、大小、结构 ⑥实验室测定土壤中细菌的数量时，选取的稀释度的要求通常分别是：103、104、105，A.①②③B.①②④C.②③⑤D.②③⑥【答案】C①接种环用灼烧灭菌，玻璃器皿用干热灭菌，①错误；②人工配制的培养基常需要调pH，其应在分装灭菌前进行，②正确；③超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线消毒，③正确；④菌种的长期保存通常接种在试管的固体斜面培养基上，4℃下进行，④错误；⑤用稀释涂布平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的的形态、大小、结构，⑤正确； ⑥测定土壤中细菌数量一般选104、105、106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般选用102、103和104倍稀释，⑥错误。综上所述，②③⑤ 正确，即C正确，ABD错误。故选C。4.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是A.完成①步骤后再对培养皿中的培养基调节pH\nB.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行C.完成步骤④后将培养皿倒置培养，并在皿底标记菌种名称和日期D.操作②的过程中，每次取菌种后都需要将试管口过一下酒精灯火焰【答案】A【解析】①步骤表示倒平板，在倒平板之前已经灭菌并调节过pH，A错误；①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，B正确；完成步骤④后将培养皿倒置培养，并在皿底标记菌种名称和日期，C正确；操作②的过程中，每次取菌种后都需要将试管口过一下酒精灯火焰，防止被杂菌污染，D正确。5.下列有关月季花药培养实验的叙述，错误的是（ ）A．确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法B．焙花青-铬矾法适用于花药不易染色的植物，通常将细胞核染成红色C．月季材料的消毒一般要考虑消毒效果和植物的耐受能力D．外植体的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液【答案】B【解析】确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法，A正确；焙花青-铬矾法适用于花粉细胞核不易染色的植物，通常将细胞核染成蓝黑色，B错误；月季材料的消毒一般要考虑消毒效果和植物的耐受能力，C正确；外植体的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液，D正确。6.某工厂新制了苹果泥50L，准备生产果汁，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间，过滤并记录果汁体积，得到下表。下列分析错误的是（ ）编号12345678果胶酶溶液体积（mL）12345678果汁体积（mL）20.621.221.822.42323.423.423.4注解：果汁体积均不包含酶溶液体积A．8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足B．本实验测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间\nC．在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁D．为得到更准确的最适用量，可以设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究【答案】A【解析】8只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中测定的结果不符合，A错误；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究，是为了得到更准确的最适用量，D正确。7.下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是（ ）A．衣物质地、洗涤方式、洗衣粉种类和用量等属于实验的无关变量B．污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标C．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度D．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉【答案】B【解析】根据实验课题可知实验的自变量为“洗衣粉的种类”，A错误；污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标，即实验的因变量，B正确；酶的活性受温度影响，高温会使酶变性失活，因此不能先用热水溶解洗衣粉，C错误；过酸和过碱会使酶变性失活，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，D错误。8.科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如图所示。下列相关叙述正确的是（ ）A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养\nB．氯化钙溶液浓度在2.0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大C．研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol•L-1左右D．凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换【答案】D【解析】氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉，形成多孔的含酵母菌的凝胶珠，A错误；由图可知，氯化钙溶液浓度在2.0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最小，B错误；由图可知，制备凝胶珠的适宜氯化钙浓度为2.0mol/L，此时酒精度最高，C错误；凝胶珠硬度过大时，凝胶柱机械强度大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部，即固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D正确。9.如图表示以鸡血为实验材料进行DNA的粗提取与鉴定的操作程序，下列相关说法正确的是（ ）A．步骤一中，向鸡血细胞液中加入2mol•L-1的NaCl溶液并搅拌，可使鸡血细胞破裂同时溶解DNAB．步骤二中，过滤后收集含有DNA的沉淀C．步骤七溶液中会出现白色丝状物，说明DNA溶于酒精D．步骤八DNA遇二苯胺试剂，沸水浴5min，冷却后溶液呈蓝色【答案】D【解析】步骤一中，使鸡血细胞破裂应该加入蒸馏水，A错误；根据步骤三可知，步骤二中，过滤后应该收集含有DNA的滤液，B错误；步骤七溶液中会出现白色丝状物，说明DNA不溶于酒精，C错误；DNA遇二苯胺试剂，沸水浴5 min，冷却后溶液呈蓝色，D正确。10.红细胞含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（ ）A．血红蛋白的提取和分离一般按照“样品处理→粗提取→纯化→纯度鉴定→处理”B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液\nC．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质D．可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定【答案】B【解析】血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定，A正确；纯化过程中要用缓冲液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液，B错误；红蛋白溶液的粗分离采用的方法是透析，即将集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，去掉分子量较小的杂质，C正确；通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定，D正确。12.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B.为了提高出油率，防止压榨时滑脱，橘皮需用CaCO3水溶液浸泡10hC.压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠D.压榨液要用滤纸连续过滤两次，目的是除去固体物和残渣【答案】C【解析】橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，A错误； 为了提高出油率，防止压榨时滑脱，橘皮需用石灰水溶液浸泡，B错误；压榨液中需分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C正确；压榨液要用滤纸连续过滤两次，橘皮压榨液第一次过滤，目的是除去固体物和残渣，橘皮压榨液第二次过滤，目的是除去少量水分和蜡质等杂质，D错误。13.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是（ ）A．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C．图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物D．只能从植物中提取天然β胡萝卜素【答案】C【解析】图中干燥处理时的温度不能过高，否则会导致胡萝卜素分解，A错误；图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较高的沸点，B\n错误；在浓缩之前要进行过滤除去萃取液中的不溶物，C正确；提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产，D错误。14.下列有关实验方法与现象的叙述中，正确的是A.组织样液中滴加苏丹Ⅲ染液，出现橘黄色的液滴说明有脂肪B.PCR反应体系中加二苯胺试剂后水浴加热，与对照组相比蓝色变深说明有DNA产生C.纸层析法分离色素，发现下端的两条色素带缺失说明层析液浸没滤液细线D.稀释涂布平板法分离微生物时，若发现菌体堆积则可能滴加的菌悬液量过多【答案】ABD【解析】脂肪遇到苏丹Ⅲ染液，会出现橘黄色液滴，因此出现橘黄色液滴说明有脂肪，A正确；DNA与二苯胺试剂水浴加热，反应生成蓝色物质，PCR反应体系中有DNA片段生成，DNA片段相比于对照组更多，所以与对照组相比蓝色变深说明有DNA产生，B正确；滤液细线被层析液浸没就会导致色素直接溶解在层析液中，会导致色素带都消失，而不仅仅是下端的两条色素带缺失，C错误；滴加的菌悬液量过多会导致细菌不能分散均匀，导致菌体堆积，D正确。15.为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了如下两种培养基(成分见表，CR为刚果红)，下列相关叙述正确的是()酵母膏无机盐纤维素粉琼脂CR溶液蒸馏水培养基①＋＋－－＋＋培养基②＋＋＋＋＋＋注：“＋”表示有，“－”表示无。A.配制好的培养基在灭菌之前均需调pHB.培养基①无法用于分离和鉴别纤维素分解菌C.培养基②上会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈D.若计数培养基②上的纤维素分解菌落，则可采用平板划线法【答案】ABC【解析】配制好的培养基，需先调pH，后灭菌，防止杂菌污染，A\n正确；分析表格可知，培养基①为液体培养基，不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基，B正确；在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时，CR可与纤维素形成红色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈，C正确；若计数培养基②上的纤维素分解菌落，则采用稀释涂布平板法，D错误。16.苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测废水中苯酚残留量，应先制作系列浓度梯度的溶液进行显色反应，测定光密度值，绘制标准曲线。比色管的设置如下，下列说法错误的是（ ）管号123456苯酚浓度mg/L1A．若测得的光密度值偏小，可选用波长较长的光B．光密度值与苯酚含量成正相关C．1～5号比色管的苯酚浓度应分别为0、0.2、0.4、0.6、0.8D．若废水为50mg/L的苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，可将残留液稀释20倍后，再进行比色【答案】A【解析】测定泡菜汁中的亚硝酸盐含量时，若测得光密度值偏小，应增大光程，而光的波长不变，A错误；光密度值与苯酚含量成正相关，B正确；进行实验时，首先需要设置浓度为0的苯酚作为空白对照组，并且6号试管苯酚浓度为1，由此可见，浓度梯度应该为0.2，即表中1～5号比色管的苯酚浓度应分别为0、0.2、0.4、0.6、0.8，C正确；若废水为50mg/L苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，即残留液中苯酚浓度约为10mg/L，与以上6支试管中的浓度相比，需要将残留液稀释20倍后，再进行比色，D正确。17.果汁生产过程中，常出现具有致畸性的展青霉素。研究表明，酵母菌对展青霉素有吸附作用。如图为利用固定化失活酵母菌去除展青霉素的实验结果。下列有关叙述正确的是（ ）A．须将干酵母活化培养扩增后再进行灭活B．利用固定化活酵母更利于去除展青霉素且保持果汁品质C．在果汁中添加固定化失活酵母的最适剂量是16.7g•L-1\nD．在果汁中直接添加失活酵母，会因不易分离而难以去除展青霉素【答案】BC【解析】须将干酵母活化培养扩增后再进行灭活，以保证酵母菌数量充足，A正确；活酵母能以果汁为原料进行细胞呼吸（无氧呼吸产生酒精），影响果汁品质，B错误从图中可以看出，失活酵母剂量为16.7g•L-1时去除率达到最大，因此在果汁中添加固定化失活酵母的适宜剂量是16.7g•L-1，但是会无法判断最适剂量是多少，C错误；在果汁中直接添加失活酵母，失活酵母及果汁不易分离而难以去除展青霉素，影响果汁品质，D正确。18.酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。下列有关果醋制作的叙述，错误的是（ ）A．醋酸菌能在氧气和糖源都充足时将葡萄糖转变成醋酸B．醋酸菌能在缺乏氧气时将酒精转变成醋酸C．果酒发酵后若继续进行果醋发酵，需适当降温D．果汁发酵后是否有醋酸产生，可用酸性重铬酸钾溶液检测【答案】BCD【解析】醋酸菌能在氧气和糖源都充足时将葡萄糖转变成醋酸，A正确；醋酸菌是嗜氧菌，因此其不能在缺乏氧气时将酒精转变成醋酸，B错误；果酒发酵的适宜温度是18-25℃，而果醋发酵的适宜温度是30-35℃，因此果酒发酵后若继续进行果醋发酵，需适当升温，C错误；酸性重铬酸钾溶液可用于检测酒精，但不能检测醋酸，D错误。二、非选择题：本大题共4小题。19.（15分）红树莓所含的维生素E高居水果之首，可帮助人体清理血液中的垃圾，排出有害物质，从而提高人的身体素质。回答下列问题。（1）在红树莓汁的加工过程中需要加入果胶酶，其主要作用是，使果汁澄清。（2）利用红树莓果实经过发酵获得红树莓酒的过程中，在酵母菌细胞的（填场所）中产生乙醇，产生的乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验。无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌繁殖速度。随着发酵过程的进行，果酒的颜色逐渐加深，其主要原因是。（3\n）为探究发酵温度对红树莓果酒发酵的影响，科研工作者进行了相关实验，实验结果如图所示。实验结果表明，发酵的最适温度为℃。（4）科研工作者在酿造红树莓酒的过程中，发酵进行一段时间后，发现残糖量不再降低，其原因可能是；而酒精度数逐渐下降，其原因可能是。【答案】（15分）（1）分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层（2分）（2）细胞质基质 （1分） 酸性重铬酸钾（2分） 快 （2分） 红树莓果实中的色素进入到了发酵液中（2分）（3）24（2分）（4）酒精度数过高导致酵母菌死亡（不再分解糖类物质）（2分） 发酵液中的酒精被分解为其他物质（2分）【解析】（1）果胶酶的主要作用是分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层，使果汁澄清。（2）酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，而无氧呼吸的场所是细胞质基质；酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，颜色由橙色变成灰绿色；与无氧呼吸相比，酵母菌有氧呼吸能产生大量的能量，因此与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌繁殖速度快。随着发酵过程的进行，果酒的颜色逐渐加深，其主要原因是红树莓果实中的色素进入到了发酵液中。（3）实验结果表明，发酵的最适温度为24℃。（4）科研工作者在酿造红树莓酒的过程中，发酵进行一段时间后，发现残糖量不再降低，其原因可能是酒精度数过高导致酵母菌死亡（不再分解糖类物质）；而酒精度数逐渐下降，其原因可能是发酵液中的酒精被分解为其他物质。20.（14分）某种广泛被使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度一定，该除草剂的培养基不透明，培养皿中会残留少量无菌空气）。\n（1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行处理。（2）要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从物理性质、营养成分的角度要求上述培养基具备特点是。若需要调节培养基pH，应该在各种成分都溶化后且分装（填“前”或“后”）进行。对培养基进行灭菌，常采用的方法是。（3）图中形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源可能是，有透明带菌落利用的氮源主要是该除草剂，据此可筛选出目的菌。（4）若对活菌进行计数，常用的接种方法为。为了计数微生物的数量，一位同学在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的土壤样液0.1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原土壤样液中上述微生物数量为。【答案】（1）稀释（2分） （2）以除草剂为唯一氮源的固体培养基（2分） 前 （2分） 高压蒸汽灭菌（2分） （3）N2（2分） （4）稀释涂布平板法 （2分） 1.6×109个（2分） 【解析】（1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理。（2）要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从物理性质、营养成分的角度要求上述培养基的特点是：固体培养基且以除草剂作唯一氮源；若需要调节培养基pH，应该在各种成分都溶化后且分装前进行；对培养基进行灭菌常采用高压蒸汽灭菌法。（3）根据题中信息“该除草剂的培养基不透明”，则可知无透明带菌落利用的氮源并不是除草剂，而是来自空气中的氮气，有透明带菌落利用的氮源为除草剂。（4）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法还可用于对微生物进行计数。在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的土壤样液0.1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原土壤样液中上述微生物数量为（155+160+176+149\n）÷4÷0.1×106=1.6×109个。21.（15分）请根据“血红蛋白的提取和分离”实验，回答下列问题：（1）血红蛋白因含有________________（该物质中含Fe2＋）而呈红色，这有利于对提取过程进行监测。（2）在进行样品处理时首先要使用________________________对红细胞进行洗涤，目的是________________。在该过程中，若________________________________会使白细胞一同沉淀，达不到分离的效果。（3）将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加入________________使红细胞破裂，释放出血红蛋白，再通过离心的方法将血红蛋白从混合液中分离出来。（4）将收集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，透析的原理是______________________。（5）通过凝胶色谱法将样品进一步纯化。装填色谱柱时不能有气泡存在，因为_______________________，降低分离效果。（6）最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定、加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于________。【答案】（15分）（1）血红素（2分）（2）生理盐水（质量分数为0.9%的NaCl溶液）（1分）去除杂蛋白（去除血浆蛋白）（2分）离心速度过高和时间过长（2分）（3）蒸馏水和甲苯 （2分）（4）透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内（2分）（5）气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序（2分）（6）分子的大小（2分）【解析】（1）血红蛋白因含有血红素而呈红色，这有利于对提取过程进行监测。（2）在进行样品处理时首先要使用生理盐水（质量分数为0.9%的NaCl溶液）对红细胞进行洗涤，目的是去除杂蛋白（去除血浆蛋白）。在该过程中，若离心速度过高和时间过长会使白细胞一同沉淀，达不到分离的效果。（3\n）将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加入蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白，再通过离心的方法将血红蛋白从混合液中分离出来。（4）将收集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，透析的原理是透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内。（5）通过凝胶色谱法将样品进一步纯化。装填色谱柱时不能有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。（6）最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定、加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于分子的大小。22.（15分）玫瑰精油是制造高级香水的重要原料，大约5kg玫瑰花才能提炼出1滴纯正的玫瑰精油。利用现代生物技术手段可将合成玫瑰精油的基因整合到酵母基因组上，人工改造的“玫瑰酵母”就能像“酿酒”一样生产出大量的玫瑰精油。（1）由于玫瑰精油具有________的特点，故适宜用________法提取。提取过程中________等因素都会影响玫瑰精油的品质。（2）若实验中已用亮氨酸缺陷型酵母做受体菌制备出“玫瑰酵母”，但不慎被普通酵母菌污染。为从普通酵母和“玫瑰酵母”的混合液中分离出“玫瑰酵母”，应首先将混合液接种于________（填“含有”或“不含有”）亮氨酸的1号固体培养基中，通过印章影印法（该方法示意图如图所示）接种于________（填“含有”或“不含有”）亮氨酸的2号固体培养基中，最终挑选________的菌落即为“玫瑰酵母”菌落。（3）生产时应将“玫瑰酵母”接种于________（填“固体”或“液体”）培养基中，使酵母菌大量繁殖，提取获得玫瑰精油。选用该种培养基的原因是________________________________。【答案】（15分）（1）化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂（2分）水蒸气蒸馏（2分）蒸馏时间和蒸馏温度（2分）（2）含有（2分）不含有（2分）在1号培养基中含有，2\n号培养基中没有（2分）（3）液体（1分）酵母菌和培养液充分接触，利于营养物质吸收（2分）【解析】（1）由于玫瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂的特点，故适宜用水蒸气蒸馏法提取。提取过程中蒸馏时间和蒸馏温度等因素都会影响玫瑰精油的品质。（2）若实验中已用亮氨酸缺陷型酵母做受体菌制备出“玫瑰酵母”，但不慎被普通酵母菌污染。为从普通酵母和“玫瑰酵母”的混合液中分离出“玫瑰酵母”，应首先将混合液接种于含有亮氨酸的1号固体培养基中，通过印章影印法（该方法示意图如图所示）接种于不含有亮氨酸的2号固体培养基中，最终挑选在1号培养基中含有，2号培养基中没有的菌落即为“玫瑰酵母”菌落。（3）生产时应将“玫瑰酵母”接种于液体培养基中，使酵母菌大量繁殖，提取获得玫瑰精油。选用该种培养基的原因是酵母菌和培养液充分接触，利于营养物质吸收。
