第3节远离有毒物质训练·提升作业【基础达标】1.近年来,建筑装潢装饰材料进入家庭。调查发现,经装修的居室中有装潢装饰材料缓慢释放出的化学物质浓度过高,影响人体健康。这些化学物质中最常见的是( )A.CO B.SO2C.甲醛等有机物蒸气D.臭氧2.“吸烟有害健康”。我国政府规定:从2022年5月1日起,公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是( )A.尼古丁B.一氧化碳C.焦油D.甲醛3.(2022·苏州中考)人误服重金属盐中毒后,为了减轻毒性,可服用下列物质中的( )A.水B.食盐水C.鸡蛋清D.肥皂水4.学习了“化学与健康”的知识后,同学们就这一话题发表见解,以下观点你认为正确的是( )A.含有碳元素的化合物都属于有机化合物B.人体所需要的微量元素应尽可能从保健品中获取C.应该禁止使用食品防腐剂D.霉变的食品和超过保质期的食品不能食用5.(2022·聊城中考)使用下列方法处理过的食品,不会危及人体健康的是( )A.添加大量防腐剂的肉类制品B.添加工业明胶的老酸奶、果冻C.用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡的海鲜D.包装袋中充入氮气的食品6.最近,在媒体连续曝光食品安全事件后,大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中,正确的是( )A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好7\n7.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列现象,并提出了整改建议。你认为所提建议中,不安全或违法的是( )A.海鲜在夏天容易腐烂变质:建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B.海鲜在夏天容易腐烂变质:建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C.大米保存不当易发霉、生虫:建议将其低温、干燥贮存,还可用适量的大蒜头作驱虫剂D.蔬菜汁饼干易氧化变质:建议包装饼干时,加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封8.(2022·宁波中考)2022年5月,广州某果蔬批发市场检出来自某地的“甲醛白菜”(喷洒甲醛溶液保鲜的大白菜)。甲醛(HCHO)有毒,可经呼吸道、消化道和皮肤吸收,引起蛋白质变性。(1)甲醛是一种有刺激性气味的气体,易溶于水,这些属于甲醛的 性质。(2)食品安全至关重要。根据以上信息,食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害。请你提出一条合理的建议: 。9.(2022·济南中考)国家卫生部规定:自2022年5月1日起,室内公共场所禁止吸烟。香烟燃烧产生的烟雾中主要含有一氧化碳、尼古丁和焦油,这三种物质被称为香烟的三大杀手,试回答下列问题:(1)在一氧化碳、尼古丁和焦油三种物质中,属于无机物的是 。(2)尼古丁的化学式为C10H14N2,该物质的一个分子中,C、H、N三种原子的个数之比为 (填最简整数比)。(3)尼古丁中,C、N两元素的质量之比为 (填最简整数比)。(4)下列说法中,不正确的是 (填写下列各项的序号)。①吸烟会产生依赖性②焦油能诱发细胞病变③被动吸烟无害④生活中应远离有毒物质【知能提升】1.下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解,其中正确的是( )7\n2.物质的性质决定物质的用途,而物质的利用是一把双刃剑,如不法商贩用硫酸铜来浸泡黑木耳,食用这种木耳后,会危害人的身体健康;而在游泳池中通过加入适量的硫酸铜,则能起到消毒杀菌作用。下列叙述中,错误的是( )A.铜离子可以杀菌,但摄入过多的铜离子会损害人体健康B.用清水冲洗黑木耳时水变成淡蓝色,则该黑木耳没有用硫酸铜浸泡C.铁制玩具掉入游泳池中,表面会析出少量红色物质D.若误服硫酸铜溶液,可立即饮用大量的牛奶,并马上送医院诊治3.(2022·遵义中考)食品安全问题已引起人们广泛关注。下列行为没有违反《中华人民共和国食品安全法》、不会对人体健康造成危害的是( )A.利用地沟油制售食用油B.在牛奶中添加三聚氰胺,提高牛奶含氮量C.在食盐中添加适量碘酸钾,补充人体所需的碘元素D.在生产豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂4.(2022·淄博中考)具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是( )A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶,包出的粽子色泽艳丽,营养丰富B.利用高温杀毒的原理是高温能够破坏蛋白质的生理活性C.人体所需要的热量约70%来自糖类,其他来源主要是由淀粉提供的D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂,会使吸烟者产生依赖,所以我们要拒绝烟草5.下列有关蛋白质的叙述中,错误的是( )A.蛋白质在高温或遇到硝酸、重金属盐等时会发生变性B.蛋白质的组成元素的种类和原子的数目改变称之为变性7\nC.煎蛋时,蛋白质会因高温而变性D.酒精可使细菌中的蛋白质变性6.重金属盐可使人中毒,当人误食重金属盐时,可以喝大量牛奶、鸡蛋清或豆浆解毒。原因是上述物质中含有较多的蛋白质,蛋白质可以和重金属盐形成不溶于水的化合物,可以减少重金属盐类对胃肠粘膜的危害,起到缓解毒性的作用,为了验证蛋白质与重金属盐类反应,形成难溶于水的化合物,我们可以做如下实验:在一支试管中加入3mL鸡蛋清溶液,再加少量的乙酸铅溶液,然后把试管中的物质倒入盛有清水的小烧杯中观察现象并回答问题:(1)小烧杯中出现的现象 。(2)为什么在农业上可以用硫酸铜配制的波尔多液来消灭害虫?【探究创新】隔夜菜是否能吃,主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥。空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)进入到蔬菜中,会产生一种还原酶,使蔬莱中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入;做熟的菜更适合细菌生长。某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试,下表为盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量(单位:mg·kg-1)菜肴半小时6小时18小时24小时炒青菜0.68610.76824.33335.3624韭菜炒蛋1.81531.92492.83905.6306红烧肉2.49564.25584.36685.5188红烧鲫鱼2.09483.23007.2397将一份红烧鲫鱼样本(不盖保鲜膜)在常温下放置4小时,测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg·kg-1。请根据以上材料,回答下列问题:(1)亚硝酸盐中含有,其中氮元素的化合价是 价;(2)根据表中的数据,菜中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是 ;(3)要使烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量尽可能低,保存的条件应该是 ;(4)炒菜过程中温度一般在100℃以上,你认为从生菜炒成熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加 ,原因是。7\n答案解析【基础达标】1.【解析】选C。一氧化碳为含碳燃料不完全燃烧生成的;二氧化硫为含硫物质燃烧生成的有毒气体;家居装修,常用含甲醛等物质的黏合剂,甲醛释放到空气中,一旦浓度超标就会对人体造成危害。臭氧能阻挡紫外线的照射,在家居内不会出现。2.【解析】选B。香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁,还含有苯并芘等致癌物的焦油,无甲醛,它一般与室内装修有关;在香烟烟气的成分中,一氧化碳能与血红蛋白结合,且一旦结合就很难再分离,使氧没有机会与血红蛋白结合,故血液失去运输氧的能力。3.【解析】选C。本题主要考查重金属盐中毒的处理方法,主要考虑加入相应物质与重金属盐反应生成沉淀,从而达到减轻毒性的目的。A项中,重金属盐不能与水反应,不能生成沉淀;B项中,重金属盐不能与食盐水反应,不能生成沉淀;C项中,重金属盐能与鸡蛋清反应,能生成沉淀;D项中,重金属盐不能与肥皂水反应,不能生成沉淀。故选C。4.【解析】选D。一氧化碳、二氧化碳及碳酸钙等含碳的物质属于无机物,A说法不正确;人体需要的微量元素应尽量从食物中获取,B的认识不正确;有时为了防止食物变质,可以使用食品防腐剂,C的观点也不正确;霉变的食品和超过保质期的食品会产生有毒物质,不能食用,D的说法是正确的。5.【解析】选D。本题考查食品安全知识。解答的关键是了解一些生活中的食品安全知识。肉类产品不能添加大量的防腐剂。工业明胶不能添加到食品中,食品中可以添加少量食用明胶。福尔马林有腐蚀性不能浸泡海鲜。氮气充入食品包装袋中,可防止食品变质。6.【解析】选C。瘦肉精是一类有害物质,食用后会对人体造成伤害,故不能食用。受污染的蔬菜是不能食用的。保证居民的均衡营养,食品的种类要多要全。故选C。7.【解析】选A。题中所提建议既要根据物质的性质,还要考虑到化学与人体健康。福尔马林能使蛋白质变性,所以不能用它来浸泡海鲜或其他食品,可将海鲜真空包装、冷藏,以防止其缓慢氧化而变质;大米低温、干燥贮存可以防止霉变,用大蒜头驱虫可以防止生虫;铁粉生锈时与氧气和水蒸气反应,所以可作食物的抗氧化剂和吸水剂,故B、C、D安全、合法,而A不安全,也不合法。8.【解析】本题以食品安全为主题,主要考查学生对物质性质分类的理解。第(1)题在审题时要理解“甲醛有刺激性气味,易溶于水”,能判断出这些性质属于物理性质;第(2)题的关键是能利用甲醛的性质,方便地将白菜中的甲醛除去。答案:(1)物理(2)将白菜用水多浸泡几遍清洗干净7\n9.【解析】(1)一氧化碳尽管含有碳元素,但性质与无机物相似,所以一氧化碳属于无机物;(2)元素符号右下角的数字表示每个分子中的原子个数,由尼古丁的化学式可知C、H、N三种原子的个数比为10∶14∶2=5∶7∶1;(3)C、N两元素的质量比是(12×10)∶(14×2)=30∶7;(4)在公共场所,香烟燃烧产生的烟雾也会被其他人吸收,被动吸烟也有害健康。答案:(1)一氧化碳(2)5∶7∶1(3)30∶7(4)③【知能提升】1.【解析】选D。霉变的大米洗后依然会残留霉菌,会对人造成伤害;亚硝酸钠有剧毒,腌制鱼肉会对人造成伤害;人体所需的微量元素并不是都要从保健品中获取,有些是可以从食物中获得的;故A、B、C皆错;甲醛有毒,水产品用甲醛浸泡后,人一旦食用,其残留的甲醛会对人造成伤害,所以不能食用用甲醛溶液浸泡的水产品,D是正确的,故选D。2.【解析】选B。铜离子能使细胞的蛋白质凝固,摄入过多的铜离子会损害人体健康,故A正确;硫酸铜溶液呈蓝色,用清水冲洗黑木耳时水变成淡蓝色,说明该黑木耳用硫酸铜浸泡过,B选项错误;由于铁比铜活泼,故铁置换出溶液中的铜,表面会显示铜的颜色,呈红色,故C正确;牛奶中富含蛋白质,铜离子能使细胞的蛋白质凝固保护人体蛋白不受伤害,D正确。3.【解析】选C。本题考查食品安全问题。地沟油会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌,故利用地沟油制售食用油会对人体造成危害;三聚氰胺容易在人的肾脏沉积,造成结石,所以在牛奶中添加三聚氰胺,提高牛奶含氮量会对人体造成危害;人体食用适量的碘元素会防止甲状腺疾病,所以在食盐中添加适量碘酸钾,补充人体所需的碘元素不会对人体健康造成危害;人长期食用添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂,会在体内产生亚硝酸盐,可致癌,所以会对人体健康造成危害。4.【解析】选A。硫酸铜溶液中含有铜离子,铜离子对人体有害,故不能用于浸泡粽子叶。5.【解析】选B。蛋白质变性是蛋白质遇到重金属盐、浓硝酸、甲醛等物质或加热(高温)时,结构发生变化,因而蛋白质变性的过程是化学变化,在化学变化前后,元素的种类、原子的数目均不发生变化,故B不正确。6.【解析】蛋白质可以和重金属盐形成不溶于水的化合物,所以小烧杯中会观察到有沉淀生成,波尔多液中有硫酸铜,硫酸铜为重金属盐,可以使蛋白质变性,喷洒到害虫身上,使害虫身体上的蛋白质变性,丧失生理功能,最终死亡。答案:(1)有沉淀生成(2)波尔多液中有硫酸铜,硫酸铜为重金属盐,可以使蛋白质变性,喷洒到害虫身上,使害虫身体上的蛋白质变性,丧失生理功能,最终死亡。【探究创新】7\n【解析】本题以隔夜菜中亚硝酸盐的含量为主题,主要考查化合价,实验分析,酶活性的影响因素等知识点。(1)假设氮元素的化合价为x,则x+(-2)×2=-1,可求出x=+3。(2)从背景信息以及表格数据,可以作出分析菜存放时间越长,亚硝酸盐的含量越高。(3)可以在隔绝空气、低温的条件下保存菜。(4)不会持续增加,在高温情况下硝酸盐还原菌所产生的还原酶的活性丧失,不会还原硝酸盐答案:(1)+3(2)菜存放时间越长,亚硝酸盐的含量越高(3)隔绝空气,低温(4)不会 在高温情况下硝酸盐还原菌所产生的还原酶的活性丧失,不会还原硝酸盐。7
