第三单元4.中国美食【教学内容】教科书P35~36内容。【教学目标】1.会认16个生字，会写9个生字，学习多音字“炸”。2.能正确、流利地读菜名，知道一些食物的制作方法。3.初步了解中华美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。【教学重点】准确认读生字，并能正确、美观地书写；知道一些食物的制作方法。【教学难点】培养学生对中华美食的兴趣，激发对中国美食的热爱和赞美之情。第1课时【教学过程】一、谈话导入1.同学们，我们中华民族的美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。2.本文就是介绍中国美食文化的。今天，我们来学习《中国美食》。3.板书课题，一起齐读课题。（板书：中国美食）二、检查预习1.出示11道美食图片。图片中，介绍了哪些美食？2.检查字词识读。同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？（1）出示：（带拼音）同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。（2）出示：（不带拼音）自由练读，同位轮读，指名读。3.检查课文朗读。小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？（1）同桌合作轮流读课文，读得正确流利的就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）老师范读，学生跟读，指名读。3
（2）自由读全文，争取读得正确流利。4.指导书写生字。（1）用田字格课件出示生字仔细观察字形结构跟着老师书空。（2）认真书写，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。（3）展评学生的书写。三、复习巩固小游戏，比赛摘苹果。（出示课件:苹果上带有生词的苹果树）会读一个词语，苹果就被摘下一个。看看谁摘的多？小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。第2课时一、复习导入，激发兴趣1.当小老师，抽读生字卡片。2.（课件出示）复习词语。（1）指名学生认读生词。（2）开火车认读词语。3.齐读词串。4.继续学习《识字4》。（板书：中国美食）二、读中悟情，读中积累1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。2.逐行指导。全班交流，先指名说、读。接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解让学生再读。必要时教师可做示范。指导重点：（1）第一行：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子。（课件出示：文字、插图）①这些中国美食用到了哪些烹调方法？（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）②说一说，这两种烹调方法的具3
体做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（3）第三行：葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图）这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖。）了解“爆”“炖”的烹调方法。（爆就是急速，烈的意思。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。）（炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。）（4）第四行：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）这里有用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒。）这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝。）3.指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。4.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。5.当堂背诵。学生诵读课文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。三、总结全文，延伸拓展1.今天我们认识了很多的中国美食，能说一说运用了哪些烹调方法吗？（本文共介绍了10种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。）2.你最喜欢的中国美食是什么？学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。【板书设计】中国美食凉拌、香煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒【教学反思】本节课我以多媒体课件为媒介，通过展示大量关于美食的图片，有意识地激发学生的识字兴趣，拓宽识字途径，培养了学习的识字能力和兴趣，同时也激发了学生对中国饮食文化的兴趣。3
