课题2胡萝卜素的提取
课题目标：1、了解胡萝卜素的基础知识；2、了解提取胡萝卜素的基本原理；3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
本节问题：1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。2、β-胡萝卜素有哪些应用？教材P77
3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何要加多点油？4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什么方法？萃取法
6、操作中要注意的一些问题：1）萃取剂的选择（教材资料1相关问题）2）影响萃取的因素教材P787、提取胡萝卜素的实验流程。P78图6-68、用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》分析如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
纸层析法。操作步骤：量作基线对照点样干燥层析对比观察。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
练习1、方法名称优点局限性水蒸气蒸馏简单易行，便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题压榨法生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低有机溶剂萃取出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
实验原理适用范围方法步骤利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油分别见教材玫瑰精油、橘皮油和胡萝卜素提取的流程图通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油适用范围广，要求原料的颗粒尽可能小，能充分浸泡在有机溶剂中
