活页作业(三) 酶的应用一、选择题1．(2022·南京模拟)某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以30～50℃为宜，切忌用70℃以上的热水”。一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是( )A．实验自变量为水的温度，设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B．实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较C．实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D．实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留多答案：C3．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是( )A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物6\n答案：A4．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是( )A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析：根据实验的对照原则和单因子变量原则，水温是本研究的变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。答案：B5．某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测定滤出苹果汁的体积。下列曲线图能正确反映实验结果的是( )答案：D6\n7．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是( )A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积答案：D二、非选择题8．某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的顺序进行实验操作。步骤烧杯(1000mL)ⅠⅡⅢⅣ1.注入自来水500mL500mL500mL500mL2.放入含油迹的衣服一件一件一件一件3.控制不同水温10℃水浴10min30℃水浴10min50℃水浴10min70℃水浴10min4.加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g5.用玻璃棒搅拌5min5min5min5min6.观察现象6\n(1)该实验的目的是________________________________________________________________________。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。________________________________________________________________________。(3)步骤3和步骤4顺序能否调换？并说明理由。________________________________________________________________________。(4)I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号烧杯加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同。这是为了________，以便得出科学结论。答案：(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，如选取5℃、15℃、25℃、35℃的水温(3)不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍(4)避免因无关变量的不同给实验结果带来误差9．我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下的实验：(1)实验方法：按照如图中所示的顺序进行操作。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：①图中自变量是温度，除此之外还可用__________表示。A．酶的浓度B．苹果泥的量6\nC．水的加入量D．pH②图中的纵坐标还可用__________来表示。③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适pH和最适温度是一定的。在衡量实验结果的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温达到要求后才能混合。答案：(2)①D ②苹果汁的体积 ③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变 ④保证底物和酶在混合时的温度是相同的10．在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是________________。(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________________________________________________________________________，使用了下图中方法[ ]________(填出号码及名称)。(3)制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是________________________________________________________________________。6\n解析：将酶固定化后，能使酶在催化反应之后并不进入产物溶液，可反复使用；将细胞固定化后，即可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定；海藻酸钠不能参与化学反应，在高温时容易熔化，温度降低时又可以形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料；图示①为共价键(化学)结合法、②为吸附法、③为包埋法；凝胶珠是用高温下熔化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能形成片状或长条形而不是圆形的凝胶珠。答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复使用 多酶系统(一系列、多种酶) (2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒离液面过近，高度不够)6
