（教科版）四年级科学下册教学记第三单元食物5.面包发霉了上完《生的食物与熟的食物》，我把熟的马铃薯放在实验室等着它发霉变质。为下个星期上《面包发霉了》时学生能看到霉菌，我把4个面包放在盘子里放在厨房间，过了几天，没见面包长霉，用手一摸，很硬，快成石头了。（说来好笑，我以为面包这么放着时间长了就会发霉。因为我还没有仔细钻研过教材，不知霉菌发霉的条件。）这几天天气干燥，风又大，面包这么放着自然干了。那可怎么办？儿子说往面包上滴几滴水，我就照办，第二天就看到发霉了。但霉菌不明显，我怪自己太不仔细了，一时去哪里找霉菌去。放了五天的面包干得成石头，滴水之处有一些霉菌。星期一到学校，看到桌上的蚕卵竟然孵出小蚕来。我急忙去实验室拿饲料，打开箱子，意外地看到饲料外面长满霉菌。长有各种霉菌的饲料，有丝状，有粒状；有黄色、白色、黑色等。真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。”我一阵兴奋，今天的课可以上了。我先拎出一根饲料洗去外面的霉菌送到办公室给小蚕吃，再回到实验室准备今天课的材料。马铃薯已经变质发霉，我为每个小组准备一个放大镜、一根牙签，一个盆子，里面一份变质的马铃薯和一根外面长满霉菌的饲料。发霉变质的马铃薯，气味难闻，有些已腐烂。为每个小组准备的材料：牙签、放大镜、发霉的马铃薯和饲料。我看书本插图中有显微镜，用显微镜看霉菌，我是第一次用显微镜，对着说明书看很久，知道反光镜光对着孔，我从饲料中挑一些霉菌放显微镜中看，却什么也没看到。我怀疑显微镜有问题，琢磨来，琢磨去，自己也搞不懂怎么教学生，时间又不多，最后决定不让学生看，只是展示一下，让学生认识了解一下显微镜。上课：1、学生回忆食物变质时的情景，猜测食物发霉与什么有关？你见过变质的食物吗？在哪里见过，是怎样的一种状况？猜测食物变质的原因：与空气、温度、水分、时间长短等有关。2、介绍霉菌，与霉菌亲密接触观察各种霉菌。学生观察霉菌实物。用牙签挑一些在放大镜下观察，描述霉菌的样子、颜色。3、设计实验，怎样验证自己的猜测？,进行对比实验设计，从水分、温度、光照三方面进行考虑。注意控制变量，哪些条件要相同，那些条件不同？回家实验，观察记录霉菌的生长情况。通过这一课的教学，我知道了世界上霉菌约有3万多种，其中大约有200多中可致癌。霉菌本身并不致癌，致癌物是霉菌污染谷物或食物后，在其繁殖生长过程中所产生的代谢产物，即霉菌毒素。霉菌在温暖潮湿的环境中繁殖速度最快。遗憾的是我和学生没能通过显微镜亲眼看到霉菌的菌丝和孢子囊。
