专题突破练14 生物技术实践1.为研究某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素的耐药性情况,某同学进行了如下实验。请分析回答下列问题。(1)配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外,还应加入适量的 和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间,要进行的操作是 。 (2)接种微生物的方法有很多,图1中过程①②③所示的方法为 。用该方法统计样本菌落数后,所得数据需要乘以10n后,才可表示乳酸菌的数量(单位:个/mL),这里的n= 。用该方法统计样本菌落数时,同时需要做A、B、C三个培养皿,原因是 。 (3)为了检测乳酸菌对抗生素的敏感性,取该乳酸菌的一个单菌落并适当稀释,接种于固体培养基表面,在37℃培养箱中培养24h,使其均匀生长,布满平板。将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置,培养一段时间后,含抗生素A的滤纸片周围出现透明圈,说明该菌对抗生素A (填“敏感”或“不敏感”);含抗生素C的滤纸片周围的透明圈比含抗生素A的小,且透明圈中出现了一个菌落,在排除杂菌污染的情况下,此菌落很可能是 。 2.某实验小组欲从被豆油污染的土壤中筛选出高效降解脂肪的菌株。请依据题意回答下列问题。(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于 培养基。 (2)为避免培养基被污染,需将培养皿呈 状态放置。为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行 处理。为了排除培养基被污染,需设置接种等量 的培养基作为空白对照。 (3)为了筛选出菌株,可将适量的 试剂滴加在平板中的菌落周围,洗去浮色后,如果菌落周围出现 ,则说明此种菌能够分泌脂肪酶。 (4)纯化菌种时,为了对活菌计数,常采用 法将菌种接种于新的培养基平板上。 3.下图表示研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌并计数的相关实验,请据图回答下列问题。(1)进行过程①和②的目的分别是 和 ;图中弧线箭头上“?”的具体操作是 。 (2)进行培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是 。纯化菌种时为了得到单一菌落,常采用的接种方法是 。 (3)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 。培养后,若出现 色,说明其中含有能够分解尿素的细菌。 (4)在实验中,研究者每隔24小时统计一次菌落数目,并选取菌落数目稳定时的记录作为结果,这样可以防止 。 4.现在大力提倡无纸化办公,但是每年仍然不可避免的要产生大量的废纸,废纸的主要成分是木质纤维,人类正努力将其转化为一种新的资源——乙醇。下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程,请回答相关问题。4\n(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在 的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以 为碳源并加入 的培养基上筛选周围有 的菌落。 (2)在如上所述的筛选中获得了三个菌落,对它们分别培养,并完成环节②,且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同,则你认为三种酶液的活性 (填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”)。 (3)生产中可以满足④环节的常见菌种是 ,为了确保获得产物乙醇,⑤环节要注意 。 5.下图是以鲜苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,分析并回答问题。(1)在果汁加工过程中可添加 酶提高出汁率和澄清度。 (2)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约 的空间。经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色由 色变为 色,说明产生了酒精。 (3)过程乙中使用的微生物是 ,可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌,其方法是 ;培养温度控制在 ℃。 (4)在 的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛,再将其变为醋酸。 6.生活中有许多微生物技术的应用,请分析回答下列问题。(1)家庭酿酒时先将米煮熟,其目的是 。冷却到30℃后才能加酵母菌的原因是 。如果时常开坛盖取酒,不久酒就会变酸,其原因是 。 (2)腐乳制作过程中,豆腐相当于微生物生长的 。豆腐变为味道鲜美的腐乳的原因是 ,制作腐乳的实验流程是 。 (3)在制作泡菜过程中,主要起作用的微生物是 ,在盐酸酸化条件下,检测泡菜中亚硝酸盐的含量时,使用对氨基苯磺酸溶液和 溶液检测,含亚硝酸盐的泡菜溶液会出现玫瑰红色。 7.农村中泡菜的制作方法:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于阴凉处,适宜的环境温度为28~30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”,据此分析,回答下列问题。(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。 (2)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是 。 (3)制作过程中,需要加入盐水,其中清水与盐的比例应为 ,加入“陈泡菜水”的作用是 。 (4)若要获得优良乳酸菌菌种,应选用培养基培养。培养基中应含有 、 、水和无机盐,同时需要在培养基中添加 。培养时还需提供 条件。 8.为了对柑橘综合利用,某研究人员做了以下实验:4\n请回答以下问题。(1)橘皮精油 色,主要成分是 。本实验用到的植物芳香油提取方法为 。 (2)若要计算提取精油的出油率,需要称量 的质量。对比发现,方法1的出油率稍低,但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘,原因是方法2会使 ,所以通常先采用方法1提取,并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。 (3)通常,使用方法1时,可以提前使用 浸泡果皮。浸泡的时间通常是 以上。 (4)使用方法2提取时发现,柑橘皮的破碎度越高,即颗粒越小,出油率越高,原因是 。 9.(2022江西南昌模拟,39)许多植物含有天然芳香油,如柠檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。请回答下列与芳香油提取相关的问题。(1)柠檬精油是一种广谱性的杀虫剂,具有很高的经济价值。提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 。采用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬精油过程中,为提高出油率,需要将柠檬皮干燥去水,并均匀地浸泡在 中。在压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节pH至7~8,目的是 。 (2)玫瑰精油被称为“液体黄金”,是世界香料工业不可取代的原料,提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料,其提取方法主要是 。提取时玫瑰花瓣与清水的质量比一般为 ,将玫瑰花瓣和清水蒸馏后收集到的产物是 。 (3)某同学在实验中设计了如下图所示的装置提取玫瑰精油,指出该装置中的两个错误:① ;② 。 10.请回答下列生物技术的有关问题。(1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同,主要是前者 。各地制作腐乳的原料和菌种相同,但风味迥异,主要是通过控制 来实现的。 (2)从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌,首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中,进行 后,才能够接种到培养基表面上,接种时所用的接种工具是 。 (3)生姜精油是传统的保健良方,调和在洗发露中,可去头风、止头痛,提取生姜精油的流程如下:植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时,采用 获得油水混合物,然后在其中加入 试剂,分层后可获得初级精油,再加入 试剂,可进一步除水。 4\n专题突破练14 生物技术实践1.答案(1)维生素 调pH(2)稀释涂布平板法 6 分别计数3次,取平均值,使实验结果更加准确可靠(3)敏感 抗生素C的耐药菌2.答案(1)豆油(或脂肪) 选择(2)倒置 梯度稀释(或系列稀释) 无菌水(3)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 透明圈(4)稀释涂布平板3.答案(1)选择培养 增加分解尿素的细菌的数量 挑出菌落(2)先调节pH,后灭菌 平板划线法、稀释涂布平板法(3)酚红指示剂 红(4)因培养时间不足导致遗漏菌落4.答案(1)富含纤维素 纤维素 刚果红 透明圈(2)不一定相同(3)酵母菌 发酵装置的密闭性(或保证无氧条件等)5.答案(1)纤维素酶和果胶(单答果胶酶可,单答纤维素酶不可)(2)1/3 橙 灰绿(3)醋酸菌 高压蒸汽灭菌 30~35(4)氧气充足(有氧)6.答案(1)灭菌 太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌 醋酸菌在有氧条件下,将酒精变为醋酸(2)培养基 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制(3)乳酸菌 N-1-萘基乙二胺盐酸盐7.答案(1)消毒 (2)盐过多,抑制了乳酸菌发酵 (3)4∶1 提供乳酸菌菌种 (4)碳源 氮源 维生素 无氧8.答案(1)无 柠檬烯 压榨法和水蒸气蒸馏法(2)果皮 橘皮精油发生部分水解(3)石灰水 10h(4)原料相对表面积大,随水蒸气蒸馏速度快(与溶剂接触的面积越大)(橘皮精油从果皮内部逐渐扩散至固体表面所通过的距离越短,故容易渗出)9.答案(1)水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 石灰水 使柠檬精油易于与水分离(2)水蒸气蒸馏法 1∶4 油水混合物(3)①温度计位置太靠下 ②冷凝管进水口、出水口接错10.答案(1)无核膜包被的细胞核 发酵的条件(2)梯度稀释 涂布器(3)水蒸气蒸馏法 氯化钠 无水硫酸钠4
