第一章关注营养平衡1．下列有机物中，属于高分子化合物的是（）A．油脂B．蔗糖C．葡萄糖D．蛋白质2．乳制品富含钙，紫菜富含铁．这里的“钙”和“铁”指的是（）A．分子B．元素C．单质D．氧化物3．下面食谱营养搭配最均衡的是（）A．凉拌青菜、土豆丝、馒头B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头4．2022年诺贝尔化学奖授予了美籍华裔钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白方面作出的杰出贡献。绿色荧光蛋白是一种蛋白质。有关绿色荧光蛋白的说法中，错误的是（）A.属于高分子化合物B.水解后可得到多种氨基酸C.可用于蛋白质反应机理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水5．下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是（）A.着色剂——胡萝卜素B.营养强化剂——粮食制品中加赖氨酸C.调味剂——亚硝酸盐D.防腐剂——醋6．晒太阳帮助人体钙吸收，其主要原因是阳光照射有助于人体内合成（）A．维生素AB．维生素B2C．维生素CD．维生素D7．化学与我们的生活、社会密切相关，下列说法不正确的是（）A．蛋白质遇浓硝酸变黄是发生了颜色反应B．富含蛋白质的食物多属于酸性食物，蔬菜、水果多属于碱性食物C．麻黄碱是一种天然药物，能增加人的兴奋程度，运动员可以使用D．碘元素是人体神经系统发育所不可缺少的“智力元素”8．图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（）饮用天然水理化指标矿物元素测定结果钙≥4、0mg/L钾≥0、35mg/L钠≥0、8mg/L镁≥0、5mg/LA、原子B、分子C、单质D、元素9．碘是人类必需的元素之一，有智力元素之称。近年来，食盐中的碘元素是（）A、碘B、碘化钾C碘化钠D、碘酸钾10下列说法正确的是（）A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇11．下列有关物质用途的说法错误的是（）\nA．可用铝槽密闭盛装浓硫酸B．工业上利用蛋白质的水解反应生产肥皂和甘油C．乙醇可用作汽车燃料D．食醋可用于消除暖水瓶中的水垢12．下列关于有机物的说法正确的是（）A.油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子后被人体吸收B.甲酸甲酯（HCOOCH3）和乙酸是同分异构体C.石油催化裂化的主要目的是提高芳香烃的产量D.聚丙烯的结构简式为13．约翰·芬恩(Johnfenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2022年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是（）A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C．溶液中加入CuSO4可产生盐析现象D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质14．为了降低锅炉用水或化工用水的硬度，许多单位都应用离子交换柱。在此之前曾经普遍应用过“药剂法”，如石灰纯碱法等，使Ca2＋、Mg2＋转化成沉淀物从水中除去，达到软化硬水的目的。与之相比，离子交换法软化水的优点很多，下列各项中，不符合事实的是( )。A．操作简便，设备简单，占地面积小B．离子交换剂(离子交换树脂或磺化媒)可再生，反复使用C．能除去水中的所有离子D．废水容易处理，不产生污染物15．下列说法不正确的是（）A.油脂的摄入有利于人体对某些维生素的吸收B.铝硅酸盐分子筛能用于分离提纯气体或液体混合物，不能做干燥剂和催化剂C.水在4℃时有（H2O）2存在，两个水分子间以某种特殊的分子间作用力相结合D.利用乙醇的还原性，可用经硫酸酸化处理的三氧化铬硅胶检验酒后驾车16．化学与社会、生活密切相关。对下列现象或事实解释错误的是（）选项现象或事实解释A明矾用于净水铝离子水解产生的胶体具有很强吸附杂质的作用BSO2能使品红溶液褪色SO2具有漂白性C“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂“地沟油”主要成分为油脂属于酯类可以发生皂化反应D用氯水和淀粉溶液鉴别食盐是否加碘目前加碘食盐中含碘元素物质为KI17．下列叙述中不正确的是（）A.维生素C具有还原性，可作抗氧化剂B.油脂既能为人体提供热量，又能提供人体必需脂肪酸C.棉花、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成二氧化碳和水D.蛋白质遇饱和硫酸铵溶液产生的沉淀能重新溶于水18．下列说法不正确的是（）A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到硬化油C．油脂在酸性条件或碱性条件下，可以发生皂化反应D．日常使用的花生油、豆油、动物油都是油脂，它们可以溶解一些脂溶性维生素\n19．维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：它的化学式为__________。人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称__________。在维生素C溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴加少量蓝色的含淀粉的碘水，可观察到的现象是__________，说明维生素C具有__________性。20．已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2kJ·g-1、39.3kJ·g-1和18kJ·g-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，糖类油脂蛋白质其他花生米24%39%26%11%小麦76%2%11%11%试计算：（1）比较500g小麦和500g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？21．叶绿素在光的作用下可将CO2和H2O转化为葡萄糖(C6H12O6)和O2，6CO2+6H2OC6H12O6+6O2，葡萄糖可进一步合成淀粉〔(C6H10O5)n〕。科学家预言，在不久的将来，人类将模拟生物体内的这一变化过程，从工厂中由CO2和H2O直接生产出淀粉。这样，合成优质叶绿素将十分重要。叶绿素有a、b两种，已知某种叶绿素中仅含有C、H、O、N、Mg五种元素，且知该叶绿素中各元素的质量分数分别是：w(C)=73．99%w(H)=8．072%w(O)=8．969%w(N)=6．278%w(Mg)=2．691%经测定该叶绿素的相对分子质量小于1000，试确定该叶绿素的分子式。\n参考答案1．D【解析】试题分析:A．油相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；B．蔗糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；C．葡萄糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；D．蛋白质相对分子质量较大，属于高分子化合物，故D正确．故选D．考点：有机化学基础2．B【解析】试题分析：物质中含的钙和铁应为铁元素和钙元素，答案选B。考点：化学生活常识3．D【解析】试题分析：A中含有维生素、糖类；B中含有蛋白质、糖类；C中含有蛋白质、维生素；D中含有蛋白质、油脂、维生素、糖类。考点：关注营养平衡点评：平衡膳食指的是在营养上搭配比较合理的膳食，它要求食物品种多样化，各种营养成分之间比例较适当，防止某种成分过多或过少，应尽可能吃得品种多些、杂些、广些，并力求食物的选配组合得当。4．D【解析】绿色荧光蛋白也是一种蛋白质，加入CuSO4溶液后会变性，所得的沉淀不能再溶于水，D项错误，故答案为D项。5．C【解析】试题分析：根据物质的性质进行分析，胡萝卜素用作着色剂，赖氨酸是人体所必需的营养物质，亚硝酸钠具有毒性，不能用作调味品，醋的主要成分是乙酸，可用作调味品和防腐剂，据此即可解答。A、胡萝卜素用作着色剂，故A正确；B、赖氨酸是人体所必需的营养物质，赖氨酸帮助人体钙的吸收，防治骨质疏松症帮助产生抗体、激素和酶．可以用作营养强化剂，故B正确；C、亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠（NaNO2）可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故C错误；D、醋中含有乙酸，可用作防腐剂，故D正确，答案选C。考点：考查6．D【解析】试题分析：晒太阳有助于人体合成维生素D，促进钙的吸收，D正确。考点：考查维生素对人体的作用。7．C【解析】8．D【解析】略9．D【解析】略\n10．C【解析】试题分析：A．碘单质遇淀粉变蓝色；B．在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，在水溶液里或熔融状态下都不导电的化合物是非电解质；C．分子中原子或基团被其他原子或原子团所取代的反应称取代反应；D．食用植物油是高级脂肪酸甘油酯．解：A．碘单质遇淀粉变蓝色，纤维素遇碘水不变色，故A错误；B．乙酸是电解质，蛋白质是两性电解质，葡萄糖是非电解质，故B错误；C．硝基取代苯环上的H原子生成硝基苯，是取代反应，故C正确；D．食用植物油是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故D错误．故选C．点评：本题考查淀粉的检验、电解质、取代反应、油脂的水解等，题目难度不大，注意食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯．11．B【解析】试题分析：A、常温下，铝在浓硫酸中钝化，所以可以用铝槽盛装浓硫酸，故不选A；B、蛋白质水解生成各种氨基酸，而不是肥皂和甘油，故选B；C、乙醇有可燃性，可以做汽车的燃料，故不选C；D、食醋可以与水垢的主要成分碳酸钙反应，可以消除水垢，故不选D。考点：物质的性质和用途。12．B【解析】试题分析：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯；B．同分异构体是指分子式相同，但结构不同的化合物；C．石油催化重整能获得芳香烃；D．链接中有两个碳原子．解：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故A错误；B．甲酸甲酯（HCOOCH3）和乙酸分子式相同，结构不同，是同分异构体，故B正确；C．催化裂化的主要目的是提高轻质燃料汽油的产量，故C错误；D．聚丙烯的结构简式为，故D错误．故选B．点评：本题考查有机物的结构与性质，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．13．A【解析】14．C【解析】离子交换法不会除去水中的所有离子，只除去部分Ca2＋、Mg2＋。15．B【解析】试题分析：A．脂溶性维生素易溶于油脂；\nB．某些铝硅酸盐形成的分子筛中有许多笼状空穴和通道；C．水在4℃时主要以（H2O）2存在，水分子间存在氢键；D．CrO3变为绿色的Cr2（SO4）3化合价降低，将乙醇氧化．解：A．油脂的摄入有利于脂溶性维生素的吸收，故A正确；B．某些铝硅酸盐形成的分子筛中有许多笼状空穴和通道，常用于分离、提纯气体或液体混合物，还可作干燥剂、离子交换剂、催化剂及催化剂载体等，故B错误；C．水在4℃时主要以（H2O）2存在，水分子间存在氢键，为特殊的分子间作用力，故C正确；D．CrO3变为绿色的Cr2（SO4）3化合价降低，将乙醇氧化，利用了乙醇的还原性，故D正确．故选B．点评：本题考查化学与生活，综合性较强，涉及油脂、材料、物质结构与性质等，注重化学与生活、环境污染与化学的联系，题目难度不大．16．D【解析】试题分析：A、明矾用于净水是由于铝离子水解产生的胶体具有很强吸附杂质的作用，故A正确。B、SO2能使品红溶液褪色，是因为SO2与有色物质结合为不稳定的无色物质具有漂白性，故B正确。C、“地沟油”是酯类化合物在碱性溶液中水解生成高级脂肪酸的盐，用来制肥皂，故C正确。D、目前生产中通常加入稳定碘酸钾(KIO3)生产加碘盐，所以用氯水和淀粉溶液鉴别食盐是否加碘是错误的。考点：了解常见物质的性质及应用，了解化学知识在生产、生活和科学研究领域中的重要作用。点评：本题考查物质的性质、用途等。性质决定用途，熟练掌握物质的性质是解题关键，如铝离子的水解、胶体的吸附性、二氧化硫的漂白性、油脂的皂化反应、碘离子的检验等。17．C【解析】试题分析：A．维生素C具有还原性；B．油脂能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质；C．蛋白质含有氮元素；D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液发生盐析．解：A．维生素C具有还原性，能与氧化性物质反应，可作抗氧化剂，故A正确；B．油脂是既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质，故B正确；C．蛋白质含有氮元素燃烧会生成氮元素的氧化物，故C错误；D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液发生盐析，盐析是可逆的，故D正确．故选C．点评：本题考查糖类油脂蛋白质和维生素的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．【答案】C【解析】试题分析：A、油脂是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应形成的，故说法正确；B、液态油是由高级不饱和脂肪酸和甘油形成的，和氢气发生加成反应，由液态→固态，故说法正确；C、皂化反应：油脂在碱性条件下水解的反应，故说法错误；D、脂溶性维生素溶解在油脂中，故说法正确。\n考点：考查油脂的性质。19．C6H8O6 抗坏血酸 酸 蓝色褪去还原【解析】根据维生素C的结构可以得出其分子式为C6H8O6；维生素C又称抗坏血酸；维生素C能使紫色石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；维生素C具有还原性，能将单质I2还原为I－，因此能使含淀粉的碘水的蓝色褪去。20．(1)500g花生米比500g小麦的能量大。（2）33.15吨。【解析】（1）500g小麦的能量为：500g(0.76×17.2+0.02×39.3+0.11×18)kJ·g-1=7919kJ；500g花生米的能量为：500g(0.24×17.2+0.39×39.3+0.26×18)kJ·g-1=12067.5kJ；(2)100t花生可轧油：100t×0.39×0.85=33.15t。21．答案：该叶绿素的分子式是C55H72O5N4Mg【解析】试题分析：(设1法)由于叶绿素中Mg的质量分数最小，因此可设叶绿素分子中只有1个Mg原子。则：M(叶绿素)×2．691%=24M(叶绿素)=891．9若叶绿素分子中有2个Mg原子，则叶绿素的相对分子质量是1783．6，大于1000，不合题意。可见叶绿素分子中只有1个Mg原子，该分子中其他原子个数分别是：N(C)==55N(H)==72N(O)==5N(N)==4故该叶绿素的分子式是C55H72O5N4Mg考点：物质的分子式的确定
