饮食中的有机化合物(本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！)1．下列有机化合物中沸点最高的是( )A．乙烷 B．乙烯C．乙醇D．乙酸D2．下列混合物可用分液漏斗分离的是( )A．苯和植物油 B．乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液C．甘油和水D．苯和液溴B [苯和植物油，甘油和水均互溶，苯和液溴能发生化学反应，因而均不可用分液漏斗分离。]3．下列关于油脂的叙述中错误的是( )A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油垢效果更好C．硬水使肥皂去垢能力减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油A4．下列说法错误的是( )A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应D5．(2019·黑龙江大庆铁人中学考试)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列说法错误的是( )A．乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B．往食醋中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红C．往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(－C2H5)取代D [乙酸的结构简式为CH3COOH，只有1个羧基，故乙酸为一元酸，A项正确；食醋中含乙酸，乙酸显酸性，B项正确；水垢的主要成分为CaCO3，而乙酸的酸性比碳酸强，故食醋中的乙酸可溶解CaCO3，C项正确；制取乙酸乙酯时乙酸分子羧基中的羟基与乙醇分子羟基中的氢原子结合成水脱去，乙酸分子中的—OH被—OC2H5取代，D项错误。]6.-8-\n乙醇分子中各化学键如图所示，对乙醇在各种反应中的断键方式的说明不正确的是( )A．和金属钠作用时，键①断裂B．和CuO共热时，键①和③断裂C．和乙酸、浓硫酸共热时，键②断裂D．发生酯化反应时，键①断裂C 7．(2019·广东茂名测试)下列说法正确的是( )A．稀NaOH溶液可以使蛋白质发生盐析B．棉花、涤纶、维纶均属于合成纤维C．淀粉可以用于酿酒和酿醋D．油脂都不能使溴水褪色C [强碱溶液使蛋白质变性，A项错误；棉花属于天然纤维，B项错误；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖可用于制备乙醇和乙酸，C项正确；不饱和脂肪酸形成的油脂能使溴水褪色，D项错误。]8．(2019·河北省级示范高中联考)如表所示是某糕点的营养成分，下列有关说法正确的是( )营养成分每100g中含量糖类40g油脂20g蛋白质4.8g胡萝卜素1.8g碳酸钙400mgA.糖类均能发生水解反应B．油脂是高级脂肪酸和甘油组成的混合物C．蛋白质在人体内水解最终仅生成二氧化碳和水D．胡萝卜素和碳酸钙均不属于高分子化合物D [单糖不能水解，A项错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，若高级脂肪酸单一，则生成的酯为纯净物，B项错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C项错误；胡萝卜素是小分子有机物，碳酸钙是无机物，D项正确。]9．(2019·四川绵阳二诊)下列关于有机物的说法正确的是( )A．葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖、麦芽糖是二糖-8-\nB．淀粉与纤维素通式相同，二者互为同分异构体C．油脂水解都生成饱和脂肪酸和甘油D．利用蛋白质的颜色反应可鉴别所有蛋白质A [葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖、麦芽糖是二糖，A项正确；淀粉与纤维素通式相同，均为(C6H10O5)n，但二者n值不同，不互为同分异构体，B项错误；油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，而组成油脂的高级脂肪酸有饱和的，也有不饱和的，故油脂在酸性条件下水解不都生成饱和脂肪酸和甘油，C项错误；只有含苯基的蛋白质遇浓硝酸才变黄色，D项错误。]10．下列关于有机物的说法正确的是( )A．涤纶、纤维素、酚醛树脂都是合成材料B．汽油和植物油都是混合物，其主要成分分别是烃和酯C．甲酸与乙酸是有机酸，都不能被酸性高锰酸钾溶液氧化D．葡萄糖、蔗糖、淀粉在一定条件下都可以发生水解反应B [纤维素属于天然有机高分子化合物，A项错误；汽油是石油产品，主要成分是烃，植物油属于酯，二者都是混合物，B项正确；甲酸分子中含有醛基，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，C项错误；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，D项错误。]11．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是( )试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体A.CH2===CH—CH2—OH B．CHCH2C．CH2===CH—COOHD．C [有机物中羟基、羧基可与钠反应放出氢气，羧基可与NaHCO3反应放出CO2气体，不饱和碳碳键(如“C===C”)可使溴水褪色。A项不与NaHCO3反应，B项不与Na、NaHCO3反应，D项不与溴水反应。]12．下列每个选项的甲、乙两个反应中，属于同一种反应类型的是( )选项甲乙A甲烷与氯气在光照条件下生成四氯化碳乙烯水化制备乙醇B乙醇与冰醋酸制备乙酸乙酯乙烯通入酸性KMnO4溶液中C甲苯与酸性KMnO4溶液反应生成苯甲酸苯与液溴反应制备溴苯D蛋白质水解得到氨基酸油脂水解制取肥皂D [A项，前者是取代反应，后者是加成反应；B项，前者是取代反应，后者是氧化反应；C项，前者是氧化反应，后者是取代反应；D项，两者都是取代反应。]13．下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是( )选项原因结论-8-\nA乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键B乙酸分子中含有羧基可与NaHCO3溶液反应生成CO2C纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n它们互为同分异构体D乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应二者属于同一反应类型B [CH2===CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯则能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A项错误；CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出CO2，B项正确；纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n的值不同，故不互为同分异构体，C项错误；CH3COOCH2CH3和H2O的反应属于取代反应，而CH2===CH2与H2O的反应属于加成反应，D项错误。]14．下列有关物质分离或提纯的方法正确的是( )选项待提纯物质杂质主要操作方法A溴苯苯加入铁粉和溴，过滤B氯化钠硝酸钾配制热饱和溶液，冷却结晶C乙烷乙烯通入酸性高锰酸钾溶液，洗气D乙酸乙酯乙酸加入饱和碳酸钠溶液，分液D [苯能与溴反应，但加入溴的量不易控制，A项错误；除去氯化钠溶液中的硝酸钾，应该用蒸发浓缩结晶法，B项错误；乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳，引入新杂质，C项错误；乙酸能与碳酸钠反应生成易溶于水的醋酸钠，分液即可得到乙酸乙酯，D项正确。]15．(2019·上海静安区联考)关于HOCH2CH2OH的说法，正确的是( )A．含有两种官能团B．与乙醇互为同系物C．可看成乙烷的含氧衍生物D．属于饱和烃C [HOCH2CH2OH分子中含2个羟基，只含有一种官能团，A项错误；同系物含相同的官能团而且官能团数目相同，HOCH2CH2OH含2个羟基，而乙醇含1个羟基，B项错误；HOCH2CH2OH可看成是乙烷的两个氢原子被羟基取代得到的，C项正确；HOCH2CH2OH是烃的衍生物，D项错误。]16．乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是( )A．乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1mol乳酸可与2molNaOH发生中和反应C．1mol乳酸与足量金属Na反应可生成1molH2D．有机物与乳酸互为同分异构体B [乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，A项正确；1mol乳酸只含有1mol羧基，只能和1mol-8-\nNaOH发生中和反应，而羟基不与NaOH反应，B项错误；羧基和羟基都可以和Na反应产生氢气，C项正确；与乳酸中的羟基位置不同，二者互为同分异构体，D项正确。]17.香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是( )A．香叶醇的分子式为C10H18OB．不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．能发生加成反应不能发生取代反应A [香叶醇中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，B错误；碳碳双键和—CH2OH都能被酸性高锰酸钾溶液氧化，从而使溶液的紫红色褪去，故C错误；香叶醇在一定条件下能与卤素单质、乙酸等发生取代反应，故D错误。]18．(2019·江西南昌二中考试)已知有机化合物。下列说法正确的是( )A．b与d互为同系物B．b、d、p各自同类别(官能团相同)的同分异构体数目，d的最多C．b、d、p均可与金属钠反应D．d中存在少量的b时可以加入NaOH溶液后分液除去B [b、d官能团不同，不互为同系物，A项错误。b为正丁酸，有1种羧酸类同分异构体；d为酯类，有甲酸正丁酯、HCOOCH(CH3)CH2CH3、HCOOCH2CH(CH3)2、HCOOC(CH3)3、乙酸正丙酯、乙酸异丙酯、丙酸乙酯、异丁酸甲酯8种酯类同分异构体；p有正戊醇、3戊醇、2甲基1丁醇、2甲基2丁醇、3甲基2丁醇、3甲基1丁醇、2，2二甲基1丙醇7种醇类同分异构体，B项正确。d与Na不反应，C项错误。酯在NaOH溶液中会水解，D项错误。]19．(2019·湖南名校联考)分子式为CnH2nO2的羧酸与某醇发生酯化反应生成分子式为Cn＋2H2n＋4O2的酯，反应所需羧酸和醇的质量比为1∶1，则该羧酸是( )A．甲酸B．乙酸C．丙酸D．丁酸-8-\nA [根据羧酸的分子式可知该羧酸中只有一个羧基，根据酯的分子式可确定酸与醇按物质的量之比为1∶1反应，结合原子守恒可知醇的分子式为C2H5OH，又反应所需羧酸和醇的质量比为1∶1，即羧酸与醇的摩尔质量相同，均为46g·mol－1，则该羧酸为HCOOH(甲酸)，即A项正确。]20．制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示，下列说法不正确的是( )A．M的分子式为C6H12O6B．N的结构简式为CH3COOHC．④的反应类型属于取代反应D．淀粉和纤维素互为同分异构体D21．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是( )A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解D [混合液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。]22．(2018·山西太原3月模拟)下列关于有机化学的认识中，正确的是( )A．CH3CH===CHCH3分子中的四个碳原子可能在同一直线上B．淀粉和纤维素属于多糖，均可在人体内水解转化为葡萄糖，为人类提供能量C．分子式为C4H8O且能和金属钠反应的有机物共有三种(不考虑立体异构)D．1mol苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)与2molNaHCO3发生反应D [碳碳双键是平面结构，CH3CH===CHCH3分子中的四个碳原子在同一平面上，但不在同一直线上，A项错误；纤维素在人体内不能被消化，B项错误；分子式为C4H8O且能与金属钠反应的有机物中含有羟基，其中—C4H7有4种结构(不包括羟基与碳碳双键直接相连，不考虑立体异构)，此时C4H8O的烯醇有4种，C项错误；1mol苹果酸中含有2mol羧基、1-8-\nmol羟基，羟基不能与NaHCO3发生反应，故1mol苹果酸可与2molNaHCO3发生反应，D项正确。]23．(2019·安徽安庆五校联考)分子式为C4H10O的醇与分子式为C4H8O2的羧酸发生酯化反应，生成的酯的结构可能有(不考虑立体异构)( )A．4种B．6种C．8种D．10种C [分子式为C4H10O的醇的同分异构体数由—C4H9的结构数决定，丁基—C4H9可能的结构有—CH2CH2CH2CH3、—CH(CH3)CH2CH3、—CH2CH(CH3)2、—C(CH3)3，则丁醇的可能结构有4种，分别为：CH3CH2CH2CH2OH、CH3CH2CH(CH3)OH、(CH3)2CHCH2OH、C(CH3)3OH，分子式为C4H8O2的羧酸共有2种同分异构体：丁酸、2甲基丙酸，则所生成的酯有2×4＝8(种)，C项正确。]24．下列关于分子式为C4H8O2的有机物同分异构体的说法中，不正确的是( )A．属于酯类的有4种B．属于羧酸类的有2种C．存在分子中含有六元环的同分异构体D．既含有羟基又含有醛基的有3种D [C4H8O2属于酯类的同分异构体有甲酸酯：分异构体共有4种，A项正确；C4H8O2属于羧酸时，可以是丁酸或2甲基丙酸，B正确；C4H8O2存在分子中含有六元环的同分异构体，如，C项正确；C4H8O2-8-\n属于羧基醛时，可以是2羟基丁醛、3羟基丁醛、4羟基丁醛、2甲基2羟基丙醛、2甲基3羟基丙醛，共5种同分异构体，D项错误。]-8-
