【优化指导】高考化学总复习14-1糖类油脂蛋白类课时演练人教版1．下面关于淀粉与纤维素的叙述正确的是( )A．淀粉和纤维素是纯净物B．淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于非还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸的作用下，都能水解成单糖C．由于纤维素中碳的百分含量高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉D．淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜3．有关物质水解的叙述不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析：3\n油脂属于酯类物质，可以水解，产物为高级脂肪酸和甘油(即丙三醇)，A项正确；碘单质与淀粉可以互相检验，B项正确；蛋白质是氨基酸缩水的结果，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C项正确；纤维素和淀粉都是由多个葡萄糖单元组成的，所以水解的最终产物均为葡萄糖，D项错。答案：D4．(2012桂林模拟)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如下图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断不合理的是( )A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B．青霉氨基酸具有两性并能发生酯化反应C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1molH2已知：A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出B的分子式：____________________________________________。(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂3\nd．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：____________________________。解析：(1)利用题给B分子中C、H、O原子个数比可得出B的最简式，然后利用B的相对分子质量可求出B的分子式为C18H32O2。(2)由转化关系可知反应①为油脂的水解反应(或取代反应)，油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可知D为甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，结合B的分子式与A的分子式可知，C的分子式为C17H35COOH，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知d项说法不正确。(4)类比乙醇与Na的反应(金属钠可以置换出羟基中的H生成氢气)，可知甘油D与足量金属钠反应的方程式。答案：(1)C18H32O2(2)取代(或水解) 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)D (4)2C3H5(OH)3＋6Na―→2C3H5(ONa)3＋3H2↑3
